ARROZ CALDOSO CON VIEIRAS

Mirando por el congelador para hacer un poco de limpieza y saber que es lo que tenía me he encontrado con un paquete de vieiras congeladas que las tenía desde navidades.  Y cómo no!!!!  había que aprovecharlas y  e aquí la receta de hoy: un arrocito caldoso con vieiras que ha estado de chuparse los dedos!!!!






INGREDIENTES:  para 3/4 personas.




ACEITE DE OLIVA 
1 DIENTE DE AJO
40 GR. DE PIMIENTO ROJO
1/2 CEBOLLA


PEREJIL PICADO
180-200 GR DE 
ARROZ
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN 
DULCE
1 SOBRE DE AZAFRÁN


UNA o DOS CUCHARADAS DE DE SALSA DE TOMATE
50 ML DE VINO BLANCO
1 LITRO DE CALDO DE PESCADO


375 GR. DE VIEIRAS (PAQUETE DE 500GR. P.BRUTO-375 ESCURRIDO)










PREPARACIÓN:


-Ponemos en una cazuela el aceite de oliva a calentar y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Dejamos sofriendo hasta que esté blandas las verduras.


-Añadimos entonces el perejil, el arroz, el pimentón y el azafrán y rehogamos hasta que blanquee un poco el arroz.


-Ahora echamos la salsa de tomate. Rehogamos un poco y después añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore un poco y añadimos el caldo caliente.


-Vamos añadiendo caldo según vaya haciendo falta y lo dejaremos sobre 15-20 min. 


-Las vieiras las trocearemos y las añadiremos al arroz 5 min. antes de que acabe la cocción. Dejamos reposar y servimos caliente. 

Fuente: Basada en una receta de Vorwerk.