PASTEL TRICOLOR DE PESCADO Y ESPINACAS

Aquí os presento una forma muy sugestiva de comer pescado y verduras. El color de este pastel llamará nuestra atención y el sabor nos sorprenderá.  Ideal para comer tanto frío con una mahonesa o templado con una salsa caliente.  A vuestra elección.

INGREDIENTES: Molde de aluminio de 1 l. Aproximadamente 8 rac.

-300 GR. DE HOJAS DE ESPINACAS FRESCAS


-5-6 HOJAS DE LECHUGA VERDES


-400 GR. DE MERLUZA LIMPIA SIN PIEL


-60 GR. DE MANTEQUILLA Y UN POCO PARA ENGRASAR


-150 ML. DE NATA LÍQUIDA


-3 CLARAS DE HUEVO


-125 GR. DE SALMÓN FRESCO SIN PIEL NI ESPINAS


-PIMIENTA DE CAYENA MOLIDA
NUEZ MOSCADA MOLIDA
PIMIENTA BLANCA MOLIDA


-SAL


ELABORACIÓN:


-Primero ponemos agua a calentar y colocamos las hojas de lechuga y espinacas en un escurridor. Añadimos el agua caliente encima y las escaldamos. Escurrimos y reservamos.


-Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de aluminio tipo cake y forramos el fondo con hojas de espinacas y las paredes con las hojas de lechuga. Reservamos.


-En un procesador de alimentos ponemos 200 gr. de merluza, la mitad, y 20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos hasta obtener una masa.


-Añadimos 50 gr. de nata, 1 clara de huevo, sal, un pellizco de cayena, un pellizco de nuez moscada y uno de pimienta blanca y negra (a gustos las cantidades, pero la cayena le da un sabor muy bueno). Mezclamos todo y ponemos la mousse de merluza sobre el molde reservado. Nivelamos bien para no dejar huecos y colocamos una capa de hojas de espinacas cocidas. Reservamos.


-Ponemos el salmón y los 20 gr. de mantequilla y trituramos. Añadimos de nuevo 50 gr. de nata, 1 clara de huevo, sal,un pellizco de cayena, nuez moscada, pimienta blanca y pimienta negra. Mezclamos y colocamos sobre el molde y añadimos de nuevo otra capa de espinacas. Presionamos y reservamos.


-Por último, ponemos los 200 gr. de merluza restante junto con un puñado de espinacas y 20 gr. de mantequilla. Trituramos. Añadimos 50gr. de nata, 1 clara de huevo, sal, cayena, nuez moscada y pimientas molidas. Colocamos sobre el molde y añadimos la última capa de espinacas. 


-Tapamos bien con papel de aluminio y sellamos los bordes. Colocamos en un recipiente con tapa y al baño maría aproximadamente 40min. o hasta que veamos que ha cuajado introduciendo una aguja y esta salga limpia.


-Desmoldamos quitando el exceso de agua y servimos.




Un pastel para cualquier ocasión. Sencillo y vistoso y sobre todo SABROSO!!!!

Fuente: Basada en un receta de la Revista Vorwek