BUNDT CAKE DE CUBA LIBRE: SIMPLEMENTE DELICIOSO (Receta Cubana)

Desde que vi esta receta en el blog de COMOJOU me dije que en cuanto tuviera una ocasión especial lo haría!!!!! Me llamó tanto la atención que sabía que caería pronto!!!! Son de esas recetas que te entran por el ojo y hasta que no las haces te rondan por ahí.

El viernes pasado nos reunimos unos cuantos amigos en el txoko (como nos lo pasamos ehhhh!!!) y decidí llevarlo. Era la ocasión perfecta: unos buenos entremeses, un segundo delicioso y un postre en el que se combina el dulce y la copa: todo junto!!!!

Desde luego que fue un acierto y me sorprendió muy muy gratamente. Pocas veces habré probado un bizcocho tan esponjoso, y esa es la palabra, porque cuando lo saque del horno parecía realmente mullido como una esponja. (Quizás el uso de bebidas bicarbonatadas como en el BIZCOCHO DE FANTA hace que la masa quede muy suelta) Un sabor especial y sorprendente y además con esa salsa caliente de cuba libre que tan bien le quedaba, fue un verdadero descubrimiento.

Os diré que yo por lo general no suelo comer dulce después de una comida, porque si me queda algo de sitio prefiero llenarlo con algo salado. En esta ocasión, y como generalmente hago jeje, le robo un poco al que tengo al lado, para probarlo más que nada y saber como está. ¿El resultado de la prueba? Que casi me zampo la ración de mi amiga jaja. Pero no cundió el pánico porque había para todos.

Probadlo en alguna ocasión que queráis sorprender y os aseguro que lo haréis: Ese bizcocho con esa salsa!!!!: SUBLIME!!!

En un principio cuando leí todos los ingredientes pensé modificarlos porque algún que otro me parecía excesivo, pero como le tenía tantas ganas decidí arriesgarme para comprobar que realmente era como lo esperaba. Os digo: no molifiquéis nada porque queda perfecto!!!! Ni le sobra , ni le falta nada. Pero eso sí: un molde con capacidad porque es mucha masa y sube mucho.

INGREDIENTES:


BIZCOCHO DE CUBA LIBRE

- 4 HUEVOS

-440 GR. DE AZÚCAR MORENA

-1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA (YO USÉ UN SOBRE DE AZÚCAR AVAINILLADO)

-230 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

-245 ML. DE COCA-COLA

-120 ML. DE LECHE

-60 ML DE RON (YO USE RON CACIQUE)

-375 GR. DE HARINA

-1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

-1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA

-1/2 CUCHARADITA DE SAL

SALSA DE CUBA LIBRE

-300 GR. DE AZÚCAR BLANQUILLA
-245ML. DE COCA-COLA
-1 CUCHARADA DE GOLDEN SYRUP ( YO SIROPE DE ARCE)

-160 GR. DE MANTEQUILLA
-60 ML. DE RON

ELABORACIÓN:

-Por un lado tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Y añadimos la sal. Reservamos.

-Por otro lado mezclamos los elementos líquidos: Coca-cola, ron, leche (y el extracto de vainilla si usamos). Reservamos.

-Mientras batimos bien los huevos y los dos azúcares  hasta que aumente bien de tamaño. Añadimos luego la mantequilla bien blandita y seguimos batiendo bien.

-Sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco la mezcla de  líquidos. 

-En último lugar añadimos la harina y mezclamos.

-Lo pondremos en el molde, engrasado y enharinado y al horno precalentado 180º unos 45-50 min.

-Cuando esté a punto de hacerse empezamos con la salsa: Hacemos un almíbar con la coca-cola, el azúcar y el sirope. Dejamos reducir entre 5-10 min. y fuera del fuego le añadimos el ron y la mantequilla. (Si no queremos que haya alcohol, lo pondremos al principio, pero así , yo creo, que está mejor)

-Desmoldamos el bundt y añadimos un poco de salsa por encima. El resto lo dejamos caliente en una salsera para que cada uno se sirva (La salsa fría se separa, sólo hay que volverla a mezclar y calentar)

Si queremos hacerlo en Thermomix o en la MyCook usaremos los mismos pasos que con el BIZCOCHO DE FANTA (yo lo adapte así y desde luego quedó fantástico):

-Huevos + azúcar + azúcar avainillado:  Mariposa 40º vel. 3.  5min.

-5 minutos más sin temperatura y vamos añadiendo la mantequilla bien blandita.

-Programamos 2 min. vel. 3.  y vamos añadiendo los líquidos.

-Mezcla de harina y levadura 10 segundos vel. 5. 


UN TROCITO????

Sacada del libro "THREE GUYS FROM MIAMI CELEBRATE CUBAN" : 100 GREAT RECIPES FOR CUBAN ENTERTAINIG.

PD: Esta claro que para ser un auténtico postre cubano deberíamos usar un buen ron autóctono como un Havana, El Dorado, Mulata, Bucanero, Legendario, etc. A gusto de sabores particulares que el Ron es el Ron y a cada uno le gusta el suyo.

-Cuidado con el molde: que sea grande porque se desborda, y aún así..... y bien engrasado hasta arriba, que llega(bueno los trocitos que cayeron a la bandeja me sirvieron para saber que lo podía llevar a la comilona jaja!!!!

Y A DISFRUTAR DE ESTE  FIN DE SEMANA LARGO!!!!!