VAINAS CON PATATAS

Después del fin de semana vamos a empezar con un plato de verduras, un clásico donde los haya pero con una presentación diferente que lo hace mucho más apetitoso. El éxito de este tipo de recetas depende de la calidad de los ingredientes que utilicemos: una buena patata, el jamón y unas vainas tiernas serán el éxito de este plato acompañado de un buen aceite de oliva.


Las cantidades las pondremos según los comensales. La receta es para 1 persona.


INGREDIENTES:


-2 PATATAS MEDIANAS
-125-150GR. DE VAINAS
-2 DIENTES DE AJO
-2 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO
-ACEITE DE OLIVA
-PIMENTÓN
-SAL


ELABORACIÓN:


-Primeramente pondremos a cocer las patatas limpias desde frió en un cazo con agua y sal. Cuando estén echas las pelamos, las aplastamos con un tenedor o las pasamos por el pasapurés y las ponemos a punto de sal.
-Seguidamente  limpiaremos las vainas o judías verdes. Le quitaremos las puntas y los laterales y las cortaremos a lo largo, en juliana. Las pondremos a cocer en un cazo con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva. 
-Sobre un papel de hornear colocaremos las lonchas de jamón y cubriremos de nuevo con otro papel. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 min. hasta que veamos que las láminas estén crujientes. Reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos partidos por la mitad. Cuando estén tiernos los reservamos. En ese aceite añadimos la cucharada de pimentón y lo freímos un poco. Se lo añadimos al puré de patatas y lo mezclamos bien para integrarlo todo.

-Emplatamos el puré sobre un aro apretando un poco, añadimos luego las vainas, le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y después colocamos el crujiente de jamón. Colocamos los ajos en el plato y listo.












El éxito está asegurado. Queda realmente apetitoso. Probadlo!!!