SHORT CAKE DE FRESAS Y PREMIO. (RECETA JAPONESA)

Yo no soy especialmente de dulces y la repostería generalmente es mi asignatura pendiente, pero desde que vi esta tarta justo antes de Semana Santa en Recetas Japonesas (un blog fantástico de comida asiática) me llamó mucho la atención y me dije que a la vuelta la hacía sí o sí. Además ahora que estamos en temporada de fresas mejor que mejor.

Sólo tengo que decir que nunca he comido un bizcocho tan exquisito. Tiene una textura y un sabor muy distinto a lo que había probado hasta ahora, no sé si será debido a su cocción al baño maría pero la verdad es que está realmente bueno y esta claro, que la base de bizcocho la pienso utilizar en distintas elaboraciones. Una delicia para el paladar.

Y como sabéis como me gusta conocer el origen de los platos aquí tenéis un poco de como surgió este fantástico postre:

HISTORIA DEL SHORT CAKE JAPONÉS:

La "Short Cake" es una tarta de nata montada y esponjosa, adornada con fresas. Las fresas son de una variedad japonesa de forma y textura perfecta con un sabor dulce muy característico que las convierte en una delicia (nosotros las maravillosas fresas de Palos Huelva). Es difícil encontrar a un japonés que no la haya probado alguna vez.

La receta japonesa es originaria de principios del siglo XX, cuando Fuji Rinemon fue a Estados Unidos y se especializó en gastronomía occidental. Uno de los postres que capturó su atención fue una esponjosa tarta de mantequilla, nata montada y frutas en almíbar. Cuando regreso a Japón, en 1922, desarrolló su propia receta utilizando fresas, nata montada y bizcocho esponjoso. Este fue el precedente de la actual tarta.

Fujo también fue el fundador de la compañía Fujiya, uno de los primeros fabricantes japoneses de dulces estilo occidental.

Alrededor de 1952, poco después de la segunda Guerra Mundial, este pastel ya adquirió prácticamente el sabor y la forma que tiene hoy en día. En sus comienzos sólo se vendía en algunas tiendas ya que los sistemas de refrigeración eran escasos.

La primera vez que apareció en un anuncio de la tv fue en 1958 y causó furor en todo el país. Las ventas se dispararon tras la popularización de los mostradores equipados con refrigeradores en los años 60. Hasta ese momento, la variedad más popular era la que se podía mantener fácilmente fresca añadiéndole crema de mantequilla. Pero desde mediados de los setenta la variedad "short cake" con nata montada llegó a ser la favorita y su popularidad no ha dejado de crecer.

Es una tarta que se consume especialmente en Noche Buena.

INGREDIENTES:

80 GR. MANTEQUILLA

100 GR. HARINA 

100 ML. DE LECHE

2 HUEVOS GRANDES O 3 MEDIANOS

100 GR. DE AZÚCAR

Relleno:

200 ML. DE NATA PARA MONTAR

20 GR. DE AZÚCAR GLAS

150 GR. DE QUESO MASCARPONE

KIRSCH (Licor de cerezas u otra fruta) Yo almíbar de hebra floja y almíbar de fresas.

1/2 KG. DE FRESAS.

Nota:La próxima vez que lo haga añadiré algo más de nata y de mascarpone porque me quedo algo justa para tapar toda la tarta.  


PREPARACIÓN:

-Primero limpiamos bien las fresas y reservamos algunas para el adorno final. Las otras las pondremos partidas por la mitad a macerar en azúcar y vinagre para luego usar el jarabe de la maceración.

-Ablandamos la mantequilla  y la mezclamos con la harina y el azúcar.

-Vamos añadiendo la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien para no formar grumos, como si hiciéramos una bechamel.

-Añadimos las yemas.

-Batimos las claras a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior con mucho cuidado. 

-Colocamos sobre un molde engrasado y enharinado y colocamos éste sobre otro mayor para meterlo al horno precalentado 180º al baño maría (pero justo con un dedo de agua) aproximadamente 35-40min. más 5 de reposo en el horno.

-Mientras elaboramos un almíbar de hebra floja.

-Cuando el bizcocho esté hecho y frío lo cortamos por la mitad. La parte de abajo la emborrachamos con el jarabe que han soltado las fresas y el de arriba con el almíbar de ron blanco.

-Realizamos la crema añadiendo el azúcar glas al queso mascarpone y luego se lo vamos añadiendo a la nata montada poco a poco y sin dejar grumos.

-Colocamos la primera capa de bizcocho empapado de almíbar de fresas, luego una tercera parte del relleno y extendemos bien. Colocamos luego las fresas maceradas hasta cubrir bien y de nuevo una parte de crema. Tapamos de nuevo con la otra mitad del bizcocho y luego toda la tarta con la crema de nata y mascarpone. Adornamos con fresas enteras.

Y A DISFRUTAR DE ESTE MARAVILLOSO POSTRE!!!!!

Fuentes: Gracias Kadrian por tu receta.
              A Taringa por la información.


Quisiera también dar las gracias a Mª Carmen del blog La cocinita de Marisalas por haberse acordado de mí y haberme dado el premio LIEBSTER BLOG.

Este premio se otorga a 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores y se pretende de esta manera dar a conocer un poco, sobre todo, los difíciles inicios de esta aventura bloguera:Para ello debemos copiar el logo y enlazarlo con la persona que nos lo ha concedido, dar el premio a 5 personas y dejarles  un comentario en su blog  y hacerte seguidora si aún no lo eres. 

Hace poco que conozco a Mª Carmen, como a la mayoría de vosotros, pero ya la aprecio como amiga y especialmente como buena persona, y como dice ella  un auténtico"bombón" .En estos mundillos vas haciendo lazos que realmente llegan y éste es uno de ellos. 

Generalmente no suelo seguir estas cadenas, ni participo en concursos, pero en este caso sí que tengo 5 blogs a los que me gustaría dar el premio, pues sin esas personas yo no habría empezado esta andadura. Ellas empiezan también ahora, algunas antes que otras, pero creo que se lo debo. Ellas son mis fantásticas compañeras de foro: Cocina con MyCook

Va por vosotras!!!!!

1. FRESA Y CANELA
2. SABOR A CANELA Y COCO
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4. MY SWEET CAKES
5. DE TODO UN POCO

Gracias chicas por vuestro apoyo y adelante!!!