PASTEL DE QUESO LIGHT CON FRUTA

Hoy no os vais a poder quejar del postre: que si engorda, que si estamos a régimen, que esto no puede seguir así, que no vamos a llegar a lucir el bikini... no hay excusas para un buen postre cuando éste es bajo en calorías.

Yo hasta ahora light light no he hecho nada con la intención de aligerar calorías porque tengo un tipín que muchas quisieran y muchos desearían jaja pero cuando vi la receta me llamo la atención por probar esto de la cocina ligera. 
Aunque toda la vida me seguirá sorprendiendo (y dándome la risa)  la gente que se pega un atracón en las comidas con un postre de caerse muerto y luego el cafeíto con sacarina!!! 
Pues para sacarina este postre, bueno edulcorante, que por cierto se lo he tenido que robar a mi madre y todavía no se lo he devuelto glup. 



Bueno, para no tener mala conciencia por acabar la comida con un postre aquí tenéis este:


INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

-UNA LÁMINA DE PASTA BRISA O QUEBRADA

-350 GR. DE QUESO FRESCO CREMOSO LIGHT

-150 ML. DE LECHE  EVAPORADA

-EDULCORANTE NECESARIO

-6 HOJAS DE GELATINA (10GR.)

-FRUTA DE TEMPORADA

-MENTA FRESCA PARA ADORNAR




ELABORACIÓN:

-Cortamos la pasta brisa con un aro de pastelería. Es bueno tener de dos tamaños. El grande para el corte y el que es algo más pequeño para  elaborar los pastelitos. Porque al meter al horno se nos recogerán algo.




-Colocamos la pasta sobre un papel sulfurizado (el mismo en el que viene nos sirve) y ponemos algo de peso encima para que no suba mucho (yo le he puesto una lámina de silicona de hornear y es suficiente). Horneamos sobre unos 8 min. a 200º. Quitamos el peso y horneamos unos min. más hasta que doren o sino con el mismo calor del horno.

-Ponemos a hidratar en un poco de agua 5 láminas de gelatina. Mínimo 10 min.

-Mientras mezclamos el queso con 100 ml. de leche evaporada y batimos bien hasta que esté bien cremoso. Añadimos el edulcorante hasta que este a nuestro gusto.

-Los otros 50 ml. de leche evaporada los ponemos a calentar. Cuando esté bien caliente ponemos las hojas de gelatina bien escurridas y disolvemos bien. Se lo añadimos a la crema de queso.

-Ponemos a remojo la hoja de gelatina que nos queda.

-Ponemos la pasta quebrada ya horneada y fría y encima los aros de pastelería. Añadimos la mezcla repartida en cuatro.

-Dejamos enfriar en la nevera.

-Mientras hacemos un puré con la fruta que mas nos guste: Kiwis, fruta de la pasión, moras, frambuesas, mango, albaricoques. Dependerá del dulzor de cada una para añadirle o no unas gotas de edulcorante.( Y unas gotas de limón)

-Un poco de ese puré lo ponemos a calentar y disolvemos hay la hoja de gelatina. Mezclamos con el resto de puré y añadimos por encima de los 4 aros de queso. Dejamos de nuevo enfriar hasta que cuaje todo.

-Desmoldamos con la ayuda de un cuchillo caliente (ponemos un cazo con agua caliente y vamos usando para desmoldar los aros introduciendo el cuchillo)



Adornamos con menta fresca y aquí tenemos nuestro postre light!!!

 Y A DISFRUTAR! !  FELIZ FIN DE SEMANA!!!

Nota: 

-Debe consumirse pronto porque la fruta es fresca y al no estar ni cocinada ni llevar un conservante como el azúcar se irá poniendo oscura con la oxidación (cuanto más clara la fruta mas lo notaremos)

-Si no tenemos aros de emplatar podemos realizar la tarta si queremos en un molde redondo  desmontable.

-Me ha gustado  mucho mas ese sabor salado que le da la pasta brisa a la tarta de queso que la mezcla de galletas con mantequilla. Un contraste delicioso.




Fuente: Revista Cocina de Lecturas.