viernes, 12 de abril de 2013

CHEESECAKE CON MOUSSE Y GANACHE DE CHOCOLATE






Esta entrada es también una entrada muy especial porque es para el sorteo que mi querida ESMERALDA  ha organizado por que le sale del....!!!  Bueno, le sale de donde ella quiera por que ella es así: impulsiva y loca, se menea por unos instintos que a veces te sorprenden y que incluso ella no domina jaja pero a la vez es una niña responsable y organizada, tiene un ying y un yang, un doctor Jenkins y un Mister Hyde, un pequeña niña alocada dentro de ella y una persona madura, cada uno va por su lado y organizan según su estado una cosa u otra, pero eso sí siempre sin perder la sonrisa y esa alegría que hace que no tengas más remedio que quererla. Imposible resistirte!!!! Tiene un imán que atrae, pero al que no te importa arrimarte porque sólo tiene un polo y ese es el positivo.


El sorteo, que no concurso, puede apuntarse cualquier persona sea rubio o moreno, alto o bajo, cocine como los ángeles o no sepa freír ni un huevo, viva en Australia o en China o donde sea porque ella organiza bien el paquete (necesitará un boeing 747 para poder meter todo lo que sortea!!!), ni siquiera te pide que te hagas seguidora de su blog (¡¡¡así es mi niña!!!)  simplemente lo único que pide es que:
Si la receta es dulce: Que lleve uno o todos estos ingredientes, a elegir:


-Chocolate
-Vainilla
-Fresa


Y si es salada:


-Queso
-Harina
-Orégano


Más fácil imposible.



Se que muchos la conocéis ya y que sabéis lo linda que es y por favor el que no la conozca que vaya rápidamente a conocerla que no se arrepentirá, además de buena niña COCINA COMO LOS ÁNGELES.  

Y por eso mismo he querido para este sorteo tan especial, y para que veáis que todo lo que hace es de 10, hacer una receta suya







Ya os digo que estuvo de muerte dulce esta cheesecake y si no me creéis os paso el teléfono de mi marido (e incluso el de mi hija jaja que no le gusta el queso) y que os diga como estuvo jajaja!!!


ESMERALDA UN BESITO Y VA POR TI MI TARTITA DE QUESO JAJA!!!




INGREDIENTES: UN MOLDE DESMONTABLE DE 22 CM

BASE:

-12 GALLETAS MARÍA HOJALDRADA

-50 GR. DE MANTEQUILLA

-40 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE DE COBERTURA




CHEESCAKE:

-300 GR. DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

-2 HUEVOS

-100 GR. DE AZÚCAR

-100 ML. DE NATA

-1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA



MOUSSE DE CHOCOLATE:


-275 ML. DE NATA 35% MATERIA GRASA

-1 CUCHARADA DE AZÚCAR

-120 GR. DE CHOCOLATE 


-2 LÁMINAS DE GELATINA

-1 CLARA DE HUEVO




GANACHE:

-100 ML. DE NATA PARA MONTAR
-100 ML. DE CHOCOLATE NEGRO



ELABORACIÓN:

-Primero hacemos la base de nuestra cheescake. Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y por último el chocolate derretido. Mezclamos bien y forramos la base de nuestro molde apretando bien (lo colocamos sobre papel sulfurizado para desmoldar mejor)

Luego vamos con la CHEESECAKE:

-Precalentamos el horno a 180º

-Batimos el queso junto con el azúcar, la nata y la esencia de vainilla.

-Añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien.

-Colocamos sobre nuestra base de galletas y metemos el molde forrado por fuera con aluminio para que no no entre agua sobre una fuente al baño maría y al horno aproximadamente 40 min.* 

-Dejamos enfriar** 

Ahora la MOUSSE DE CHOCOLATE:

-Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría. Mínimo 10 minutos.

-Mientras montamos 200 ml de  nata bien fría y reservamos en la nevera.

-Los otros 75 ml los ponemos al baño maría a añadimos el chocolate para fundirlo. 

-Añadimos las láminas de gelatina y deshacemos bien.

-Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal.

-Ahora mezclamos 1/4 parte de la nata sobre la crema de chocolate y mezclamos. Y luego esta a la nata y por último la clara de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado.

-Colocamos la mezcla sobre la cheesecake y refrigeramos de nuevo unas horas.***

La GANACHE:

-Ponemos al fuego la leche y la cobertura de chocolate. Una vez que se deshace dejamos templar y añadimos sobre nuestra tarta y de nuevo dejamos refrigerar hasta que la vayamos a consumir.




NOTAS:

*Todo dependerá de nuestro horno. Yo lo tuve 40 min. pero Esmeralda necesitó casi una hora. Debe de quedar cuajado pero al mismo tiempo un poco blando.

**Podemos hacer este paso el día anterior y así nos dará muchísimo menos trabajo y no se nos hará tan pesado. 

***Se suele hacer mucho y si tenemos un poco de prisa es meter la tarta al congelador, mientras haces la ganache y en cuanto ésta se templa la añades sobre la tarta y así cuaja antes y más rápido.


Ahora sólo nos quedará degustarla!!!! Ummmmm!!!!





Y aquí os presento al que me roba el tiempo y el SUEÑO  últimamente para estar con todos vosotros!!! 

















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51 comentarios:

  1. Oh, pero qué monada por Dios. Me acabo de enamorar de Thor, es precioso. Por cierto, tienes un brazo divino...jajaja. Pero vamos a lo que vamos. A la receta, a Esmeralda, y a tí, después hablaremos de la niña. has hecho una versión muy fiel a la de nuestra querida Esmeralda, que aunque ya sabéis que lo mio no son las cheesecakes, me gusta cotillear las recetas por si huebiera algo que pudiera despertar mi interés por las mismas y ésta lo ha hecho, estoy seguro que me gustaría y mucho. Predomina el chocholate y eso es un punto a tu favor...y al mío. De Esmeralda podría añadir veinte mil cosas, pero no lo voy a hacer porque creo que has resumido y expresado perfectamente lo que todos sentimos y vemos en ella, eso sí, en plan abuela cebolleta, porque la fracesita: "es mu buena niña" no tiene desperdicio....jajaja (nos hacemos mayores). Y ya me estás dando el teléfono de la niña, que quiero decirle un par de cositas. Ehhh, eso es entre ella y yo, cotilla, que de tó te quieres enterá....jajaja. Ya llevo un cuarto de "el ciego de Sevilla", ya sabes que tus deseos son órdenes....;) Feliz finde corazón y el lunes, va por tí.

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  2. Hola Luna. De entrada, suscribo todo lo que dices de Esmeralda, es todo un encanto.
    Y este cheesecake, como es que me lo he perdido? Por Dios, si no lo había visto en su blog. Me lo pido ya mismo. Que rico. Con el permiso de las dos, me lo llevo y lo haré, y ya me relamo solo de pensarlo....
    Besitos

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  3. Me olvidaba. Felicidades por esta preciosidad de cosita chiquita. Es una verdadera monada!!!!!

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  4. Hola guapa,menuda receta has escogido para el sorteo se ve verdaderamente deliciosa,cuando se la vi a Esmeralda ya me hipnotizó,pero ahora seguro que ya no me podré resistir...Ahhh una duda,te falta poner el huevo o te sobra en ingredientes,al igual he leído mal.....Besets.

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  5. Ay que cosita tan bonita , no me extraña que te absorva tu tiempo , me he quedado encandilada mirandólo <3

    Nuestra niña Esme es un cielito , siempre con palabras amables y su sonrisa de oreja a oreja, se merece que toda la blogosfera participe en su sorteo y colabore con una receta.
    Fíjate que esta cheescake la tengo en pendientes para prepararla y aún no le ha tocado el turno, pero creo que después de ver estas fotos o rompo la pantalla y me meto dentro , pero me arriesgaría a quedarme sin internet y sin tarta jaja....asi que mejor me atendré a la segunda opción que será la de prepararla yaaaaa mismo jeje...

    Buen fin de semana Lunita. Bssinos.

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  6. Madre mia¡¡¡¡ pero Luna hija esto no se hace¡¡¡¡¡ que cosa mas rica¡¡¡¡, las fotos estan que se salen, se me hace la boca agua.... que peligro venir por tu cocina....jajaja, besos y suerte , a Esmeralda tambien se le hara la boca agua, jajjaja, besos

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  7. Hola cariño, bueno me paso de manera muy rapidita, porque no tengo muchas ganas de estar por la blogosfera, pero he visto que has publicado y no podia faltar a tu entrada!! Qué bonitas palabras le dedicas a Esmeralda, que linda eres!! Estoy segura que cuando lo lea se emocionará!! Si es que es una niña preciosa!! Que haria yo sin mis soles!!! Sois quienes me alegráis el dia!! Y bueno, la receta me ha encantado, yo la tengo en pendientes desde que la hizo esmeralda, pero nunca me animo a hacerla, no entiendo porque!! Me encanta como te ha quedado, tiene un corte espectacular!! Y encima de chocolate, mmmmmmmmm que rica!! Tengo que hacerla pero ya!! Bueno,me esperaré un poco porque muchas ganas de cocinar no tengo. Bueno cielo, un besito y feliz finde

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  8. Conozco el blog de Esmeralda con esa reposteria exquisita que se curra como nadie, pero desde luego tu no te has quedado atrás al elegir esta maravillosa tarta de queso y chocolate ¡nada menos! Y lo bien que te ha quedado, me encanta su sabor solo con verla. No puedo decir más que la disfrutes muchísimo en buena compañia y que tengas buen finde.
    Un beso.

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  9. vaya corte tan impresionante! tiene que estar de vicio! Me encanta. bss

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  10. LAs fotos lo dicen todo...el corte es perfecto y me imagino que tiene que estar espectacular!
    Besos Luna, es un placer leerte1

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  11. MMMMMMMmmmmm me he enamorado de tu cheesecake, impresionante!!!!!Y Thor es una monada, a mi el mio me tiene embobada asi que te entiendo!!Un beso

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  12. De aquí salimos enamorados perdidos por distintas cosas, vayamos por partes. 1º Has dedicado a nuestra Esmeralda y ahora seguro que está con una llorera después de todas las muestras de cariño que está recibiendo unas entrada preciosa, hasta a mi me has emocionado pero con el toque gracioso que tan bien se te da. 2º, La tarta que has elegido es "bocado de dioses" un pastel delicioso digno de la mejor pastelería. 3º Las fotos ¡Estoy "enamora"!
    Y 4º y no menos Thor, ya me va a quitar el sueño a mi también ¡Felicidades de corazón por ta estupenda publicación de pies a cabeza!

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  13. ooohh que bretón más bonito.. y no es un gato , este Thor.. es un perrito ?? bueno este se hará un
    perraco chulo de caza, igual es para eso . Escuchame, que Esmeralda se va a quedar bien agusto , como
    tas kedao tu con esta receta entrada , declaración y algo mas... que se lo merece de verdad porque me
    parece una persona auténtica y dulce, como todo lo que hace..
    y tu ahi, con los chees que ta kedao mmm..
    de lujo, y una receta dulce como sois las dos.. que sois la pera limonera.. y que ya no quiero mas
    pasteleo que si no parece ke lo digo pa quedar bien y no es asi..pero no te emociones tanto haciendo
    promociones por Australia ke te veo llevando el premio en vuelo charter.. animalll!!! jajaa.. UN BESAZO BIEN GRANDE .. ME LA LLEVO.

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  14. hola..soy patri..paisana de Macu..je.je!
    desdeluego..no he visto tarta mejor en mi vida!!..
    mira yo me quedo aqui si no te importa,,que me gusta todo...
    un beso!!

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  15. ohhh my God!! me estaba emocionando con la receta y de golpe se me han caído los calzoncillos al ver al perro!!!!!!!!!!!!
    ¡¡¡¡¡DAMELO!!!!!!!!!!!!! Me muero del amor que desprende el animalito, que monada socia! ;) no me extraña que no aparezcas por los interneses con ese peluchin en casa.
    En fin.. yo he venido a escribir de tu postre y no de tu perro jejejej
    Cucha que de muerte dulce nada, de muerte rápida que yo no quiero sufrir mucho comiéndome eso que luego se acaba y me quedan ganas de repetir.. así que me matas rapidito! Buena combinación con las maría debajo, el queso, el choco y después la ganache. TREMENDO

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  16. Supongo que estan tirada en el sofa con tu Thor despues de disfrutar de esta rica maravilla de cheesecake,porque esta tremendo,ese corte es para comerse la pantalla.
    Muy bien cocina Esmeralda y tu no te quedas atras¡
    buen finde y no se muevas y sigue disfrutando de tu Thor
    besote

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  17. Pero que preciosidad de perro y de tarta, me gustan los dos mi hija se muere por un perrillo pero ahora no es buen momento, en cuanto a la tarta es de 10 simplemente espectacular, eres fantástica y tan simpática en tus post... Bueno que me encanta visitarte. Besitos y buen fin de semana. Besitos a Thor

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  18. No se que me gusta mas si la tarta o el perro¡¡¡

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  19. Que delicia¡¡¡me encanta el chocolate y el queso,esto tiene que estar buenísimo¡¡¡¡. Te acabo de descubrir y con tu permiso me quedo viendo tus recetas. Bss

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  20. Que pasote de receta,así no hay quien adelgace nunca.Me la llevo a mis dominios para salivar de vez en cuando
    Ah ,el cachorro precioso!
    Un beso

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  21. Eu adoro chessecake e esse além de lindo deve ter ficado uma delicia.
    Gostei muito.
    Achei Thor lindo apetece dar mil beijos.
    Bom fim de semana
    bj

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  22. Ay mi Lunita hermosa!!

    No debo llorar, no debo llorar, no debo llorar, oh no, demasiado tarde!!

    Ay mi Lunita que no sé con qué pagarte lo buena, linda, divertida y todas tus cualidades, no sé como pagarte todas esas palabras hacia mi, no me merezco tanto, me mimas mucho y es que eres un sol, el más bonito!

    Y me encanta cuando me dices mi tartita de queso, que lo sepas, si ya sabes que para mi eres de lo más bonito del mundo blogueril, te quiero un montón!!

    Gracias por todo mi Lunita, pero más por ser como eres conmigo y con todos!!

    Qué cheesecake tan impresionante, es que todo lo haces maravillosamente bien, la base con chocolate con leche me parece una delicia!! mira que si a mi me había gustado cómo me quedó, me encantó como te quedó a ti y esas fotos, esas fotos hacen que quiera hacerlo de nuevo, pero ahora igualito al tuyo mi Lunita, ah y yo como Jose, voy pidiendo el número de la "niña" y del marido jaja

    Ya me imagino lo deliciosa que estaba hecha por mi Luna, de nuevo gracias hermosa!

    Y Thor, Thor!!Cuando me contaste que lo tenías me lo imaginé, pero ahora que lo veo... estoy enamorada!!

    Qué bonito, qué bonito es, es precioso, Thor yo te quiero conmigo, Thor, no sé cómo describir tanta belleza (ay Dios, ya me le estoy declarando al perrito jaja) Qué bonitas fotos, de verdad no eres fotógrafa profesional??

    No sabes lo mucho que me has emocionado mi Lunita, primero lloro con tus palabras, luego me emociono al ver el cheesecake y las impresionantes fotos y por último, me voy enamorada! Cuando le tomes una foto a Thor, me la mandas?? si?? si?? Por favor mi Lunita?? si?? Qué bello es!!

    Un beso enorme mi Luna preciosa, el más grande que te pueda dar, ah, estoy llorando!! Creo que estoy muy sensible ésta semana ;)

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  23. Ay no puede ser, mira de la emoción, se me olvidó decir que ahora mismo me llevo la receta al apartado de recopilaciones (en el lateral del blog) ahí podrás ver a quienes vayan entrando al sorteo y sus respectivas recetas!!
    Un beso enorme mi Luna y disfruta mucho el finde!!

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  24. No se a quien me comia, si al cheessecake que te ha quedado de lujo o a la cosita de cuatro patas que es precioso,eso si que me roba el corazón, jajajajaja, yo tengo un gran danes, y me tiene loco.
    Bueno, que me despisto me encanta la receta, pero mucho mucho, besos.

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  25. ¡MADRE-DEL AMOR-HERMOSOOOOO!.
    Es que abro tu blog, veo esa foto, y casi me da algo, ¡qué cosa más espectacular!.
    Y ya leo la receta, y todavía me da más "algo", ¡esto hay que probarlo pero ya mismo!. Me ha encantado.
    Qué mono es Thor.
    Un beso grande.

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  26. Menuda pinta tiene el pastel!! se me hace la boca agua y los colmillos se me ponen largos!!, yo que soy chocolatera total me estoy derritiendo. Pero ya he terminado de derretirme con esa preciosidad de perro, que por cierto me encanta su nombre!! Que ternura!! Me quedo por aquí y te invito a mi blog para que te pases cuando quieras, besos!!

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  27. Hola Luna! Me imagino lo contenta que tiene que estar Esmeralda con esta cheesecake porque, madre mía, lo buenísima que se ve,las fotos no engañan y estoy segurísima de no necesitar el teléfono de tu marido ni de tu niña,aunque......ahora que lo pienso..... únicamente para mandarles mi dirección y rogarles que me manden una para mi y que te convenzan para hacerla, jajajaja... Y no sabes lo encantadísima que estoy de conocer a Thor, es una preciosidad! Biquiños y disfrutad mucho de lo que queda de finde :)

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  28. La tarta me gusta y mucho. Tiene que estar muy rica pero vas y pones la foto de Thor y ya se me olvidó la tarta. Es un cachorro precioso. Un besazo y suerte.

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  29. Oye tu.... Porque no sabia yo de tu pagina?? eso no se hace a la familia mas reciente, eh??
    Bueno da igual... Ahora te he descubierto y vengo a por ese pedazo tarta!!!! La madre que me parió mi niña!!! Está de muerte!! Yo no hace mucho que descubri el blog de Esmeralda, y a la verdad es que estoy encantada!!
    A ver se hago algo para su reto!!!
    Al final, hay tarta para mi o no? Ya vengo tarde.... La proxima no me escapa, que lo sepas!!!!
    Un besito muy grande,
    Mena.

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  30. Hola la tarta es estupenda y el perrito muy simpático, es bueno dedicarles tiempo nos dan muchas alegrías y se merecen lo mejor.

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  31. la tarta es una delicia, pero primero me como a Thor, que guapooooooooooooo!!!! muakkksss

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  32. Ay espera, Esmeralda feliz, yo babeando con el pedazo tarta pero es que Thor es una monería, con un perrito no me importaría volver a tener mascota, eso sí, tan pequeños tela para educarlos.
    Ay que antojazo de tarta de queso y choco!
    Besazos.

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  33. Qué cosa más rica, en casa duraría un segundo. Thor es una monada no me extraña que te tenga robado el corazón. Un abrazo, Clara.

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  34. Pero si tienes un baby en casa, normal que le dediques tu tiempo libre...Crecen tan rápidamente los perrillos y son tan requetemonos de chiquitines, que se pasan las horas jugando con ellos y no te enteras...Un baby!!!
    Vaya delicia de cheesecake le dedicas a Esmeralda, puede estar bien contenta, qué maravilla!!! Qué pinta!!!

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  35. Ay luna que me he enamorao del perro!! que cosa mas preciosa por favor!! si es un peluche!!
    De la tarta me he enamorado tambien pero le tengo miedo... por que se me pone el culo gordo sólo con verla!! jopé que cosa más buena!! yo hice una parecida pero sin la base... la próxima la tuya!!

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  36. HOLA LUNA, QUÉ A ESME LA CONOZCO Y ES UN SOL, PERO YO POR QUÉ NO TE CONOCÍA A TÍO? Y ESTABA PERDIÉNDOME DE TUS RECETAS Y TU BUENA ONDA, PUES YA ME QUEDO POR AQUÍ, Y NI TE DIGO THOR, ME HE QUEDADO EMBOBADA MIRÁNDOLO, ES UNA PURA TERNURA. BESITOS PARA TÍ Y UN CARIÑITO EN EL COGOTE A THOR

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  37. Ay que maravilla! estoy sin merendar y sin cenar y me pones esto, esas fotos que haces, el perrito que parece un peluche y el pastel, que con lo rico y la buena pinta que tiene seguro que ya no quedan ni las mijitillas je je, bueno tendré que apuntarme la receta para poder probarla, digo yo. Mil besos guapa

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  38. Antes de nada mis disculpas Lunita, ando a salto de mata y tu publicas a horas que habitualmente yo no estoy conectada, te fuiste al fondo de mis blogs favoritos...y por que te vi en el Face, que si no...
    De la cheesecake, poco tengo que decir...dos alquimistas de los fogones juntas, solo pueden conseguir resultados más que satisfactorios, sin necesidad de llamar a nadie por teléfono.
    Un beso preciosa

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  39. Pero que preciosa entrada....no sé que es lo que más me gusta, la tarta, la Esme, thor, tu brazo............la tarta te ha quedado genial, cuando se la ví a Esme me gusto mucho y ahora....otra vez babeando...
    Y nena que monada de mascota, es guapo guapo no me extraña que te quite el sueño, sintiendolo mucho las fotos las voy a mentener alejadas de mi hija que lleva unos meses diciendome que quiere un perrito y ahora parece que se le ha olvidado y como vea a Thor.........
    Mil besotes princesa

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  40. Que tarta, que fotos!!!!! Dios mio, como me has dejado, sin palabras....y esa entrada tan bonita dedicada a nuestra mexicana linda. Todos los que conocemos su blog la queremos, es un cielo.
    Besitos Luna.

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  41. Hola preciosa, te ha quedado espectacular este cheesecake, si estoy babeando aquí delante!!!!!!!!! por dios que maravilla...........Que perrito o perrita mas bonita, no me extraña que te quite el tiempo, es una moneria. Dame unas lecciones de fotografía anda bonita..... muacks

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  42. Totalmente irresistible, para mi, chocolate y queso son un matrimonio perfecto, como una de esas parejas guapas de Holliwood, esta tarta es de esas, que cuando la ves estás deseando hincarle el diente, aunque con ello estropees, días y días de operación bikini, y de hacer ejercicio como una loca... para mi desgracia.... o mi disfrute... que locura. ¿porque tienen que ser opuestos? Debería ser al revés, cuantas más cosas ricas comes, más esbelta y en forma te pones. Bueno dejando de lado mis desvaríos, la tarta me ha encantado. Un besazo.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  43. Que tarta tan requetespupenda de te quedado, perfectísimo y se la ve con una textura excepcional


    No conocía tu blog y me ha encantado, si me lo permites me quedo por aquí curioseando y aprendiendo

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  44. hola guapa, ya ves que voy con retraso pero es que no llego a todo...bueno este pastel lo ví en face y aún estoy alucinando, imagino que Esmeralda estará dando saltos de alegría, bsts

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  45. Que buena esta cheesecake, me la apuntaré en pendientes, la verdad que ahora que miro el blog de Esmeralda para escoger una receta tiene tantas cosas ricas que me tendría que apuntar el blog entero en pendientes, a tí te ha quedado genial, además las fotos, una cosa que me encanta cómo lo haceis, con esos primeros planos...
    Y ahora Thor, que preciosidad, que monería, que todo!! Que carita tan dulce tiene, no me extraña que estés como loca, en casa entro una conejita belier, que se porta como un perrito y estamos todos tontos con ella, de lo cariñosa y achuchable que es. Disfrutalo mucho!!!

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  46. Thor es precioso y que delicia de cheescake!!!
    Una fan más! :)

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  47. Si si que es bonito jaja!! Me alegro que te gusten las dos cosas y que también te guste mi cocina!! (He estado últimamente un poco desconectada pero bienvenida!!!) Muchas gracias y un beso!!

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  48. Hola, te he conocido a través del sorteo de recelandia y me encantó tu propuesta.
    Por aquí me quedo como seguidora. Mucha suerte.
    Saludos de Un bocado de cielo

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  49. Madre mia que pintaza tiene!!! acabo de descubrir tu blog por el de Esmeralda y me quedo por aquí siguiéndote y cotilleando!
    Estas invitada a pasarte por mi cocina cuando quieras!

    http://elolordemicocina.blogspot.com.es/

    besossss!!!

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  50. Aaaaaaaaaaaaaaa!! Qué hermoso eres Thor, qué preciosidad (si, ese Aaaaa, fue un grito de emoción)
    Aaahh (suspiro)
    Besito para Luna y Thor!

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