BACALAO CON SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Bueno. Hoy os presento una receta ligera de pescado, haber que tal.


En este caso he usado bacalao fresco, que ahora esta a muy buen precio, pero cualquier pescado nos serviría.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.


-dos lomos limpios sin espina de una pieza de pescado de aprox. 2Kg.(En este caso bacalao)
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde
-1pimiento rojo (un trozo si es muy grande)
-25ml. de aceite de oliva
-1tomate
-2 pimientos del piquillo
-un poco de caldo de pescado o de verdura.
-5 dientes de ajo
-pimiento choricero
-perejíl


ELABORACION:


-Colocamos la cebolla, el pim. verde y el pimiento rojo en el vaso y troceamos 20" vel. 5
-Añadimos 25ml de aceite de oliva y sofreímos 10min. 100º vel.1


-Después añadimos el tomate troceado y los pimientos del piquillo en tiras, con cuidado de no quemarnos, programamos de nuevo 10min. 100º vel. 1


En este momento colocamos el aparato del vapor pincelado con aceite de oliva y colocamos los lomos del pescado. Salpimentamos.


-Añadimos un poco de caldo. Lo suficiente para hacer una crema espesita y volvemos a programar 10min. 100º vel.2. Generealmente hasta que el pescado este hecho.


-Pasamos la salsa vel. 4-5 y pulsando botón turbo.


-Colocamos en el fondo del plato la salsa y encima la merluza adornada con unos ajos y un poco de pimiento choricero que habremos frito en un poco de aceite.
-Añadimos un poco de perejil y listo.

KAFTAS DE CORDERO

La Kofta, denominada también Köfte "albóndiga, bola de masa", kafta, Kufta o Kafteh es una preparación hecha a base de carne picada, similar a las albóndigas, pero que por lo general se presentan de forma alargada y son muy habituales en Oriente Medio, la India y los Balcanes.


La carne utilizada puede ser de vaca o de cordero, mezclada con especias y a veces también con cebollas picadas, incluso en alguna ocasión con arroz, Burghul, verduras o huevo para formar una pasta que luego se asa. A veces se suelen elaborar de pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India. 


Pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas o marinadas y pueden ser servidas con salsas ricamente especiadas.


En un estudio hecho en el 2005 existen cerca de 291 tipos diferentes de Köfte en Turquía, donde es muy popular. En los países árabes la Kufta suele tener forma cilíndrica. 


Esta es una receta muy fácil de hacer y con muy buenos resultados.


Estos son  unos pinchos realizados con carne de cordero, en este caso yo compré un cuarto trasero troceado. A los trozos más grandes los deshuesé y saqué la carne y las chuletillas las guardé para otra ocasión. De esta manera aproveche todo el cordero.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


-600 gr. de carne picada de cordero.
-2 diente de ajo
-50gr. de pan rallado
-la ralladura de 1/2 limón
-2huevos
-1 yogur natural
-1/2 cucharadita de comino
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra


ELABORACIÓN

-Pelamos el ajo y lo metemos en el vaso junto a  la carne de cordero. Trituramos 15" vel.5
-Añadimos el pan rallado, la ralladura de limón, los huevos, la sal, la pimienta y el comino y mezclamos 15" vel 5.











-Con esto formamos 12 bolitas de carne y las introducimos en las brochetas presionando con la mano para darles  forma alargada.




-Asamos los pinchos en la plancha untada con un poco de aceite hasta que estén hechos.


-Por otro lado batimos el yogur con el ajo picado y el perejil 30" vel.5 y reservamos en la nevera con un film.




-Presentamos las brochetas junto a un poco de ensalada y la salsa de yogur.






Y listo!!!


Nota: Para manipular la carne y darle forma con las manos lo mejor es humedecérselas un poco con agua para que la carne no se nos quede pegada.


Fuente: Wikipedia
            -Gracias a Roserj del  foro  En la cocina con MyCook que cuando presenté esta receta en el foro me dijo como se llamaban y le cambié el nombre e investigue un poco su origen. Gracias Roserj eres un amor.

CALABACINES RELLENOS DE BACALAO

Hola, hoy os presento unos calabacines rellenos de bacalao. Espero que os gusten.


En esta ocasión yo he utilizado unos calabacines que ya tenía de la huerta, pero que no son los más adecuados para esta receta, pues son mejores los pequeños de ración, que son más tiernos y que incluso se pueden comer con toda la  piel.


Con estos generalmente hago crema de calabacín y la CONFITURA DE CALABACIN que ya os presenté, y que me encantó.


INGREDIENTES:


-1 cebolla grande
-2 pimientos verdes o uno italiano
-1/2 pimiento rojo
-25ml. de aceite de oliva
-2 tomates
-4 pimientos del piquillo
-250-300gr. de bacalao desmigado
-un poco de caldo de pescado o de verdura.
-sal
-Queso para gratinar


ELABORACIÓN:


-Desalamos el bacalao, desmigamos y reservamos (yo suelo utilizar unas bandejas que suelen venir ya desmigado y desalado y salen muy bien)


-Limpiamos los calabacines, partimos en trozos de ración , vaciamos y reservamos.


-Colocamos la cebolla partida, el pimiento verde y el rojo en el vaso y troceamos 20" vel. 5.


-Añadimos 25ml. de aceite y sofreímos 10min. 100º vel.1. En este momento ponemos los calabacines salpimentados en el recipiente al vapor.


-Luego añadimos los tomates troceados y la carne del calabacín y los pimientos del piquillo en tiras, con cuidado de no quemarnos. Programamos de nuevo 10min. 100º vel.1


-Una vez que tengamos el sofrito sacamos la mitad a una sartén y el resto lo dejamos en el vaso y le añadimos un poco de caldo y lo dejamos cocer otros 10min.100º Vel.2.


-Comprobamos si los calabacines están hechos (generalmente los pequeños se hacen pronto), sino también se nos acabarán de hacer en el horno. Pasamos la salsa, y comprobamos punto de sal.




-En la sartén que hemos retirado la mitad de las verduras añadimos el bacalao desmigado y rehogamos 2 min. a fuego alto.

 
-Rellenamos los calabacines con esta mezcla, añadimos el queso que más nos guste.


- Y metemos en el horno precalentado a 200º 5 min. o directamente a gratinar.


-Emplatamos, poniendo la salsa en el fondo del plato y el calabacín encima.


-!Buen provecho!


Basada en una receta  de Karlos Arguiñano.

MEDIAS LUNAS, BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

Esta receta es la receta básica para poder realizar lo que se llaman medias lunas o medias noches, bollos de leche o suizos.
Se puede adaptar en las medidas dependiendo de lo que queramos realizar, si va a ser para bollos salados o suizos, o también dependiendo de los gustos de cada persona.


MASA


 -250 gr. de leche (también lo podríamos hacer con 100gr. de leche y 150gr. de agua)
-1 huevo batido
-80-100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
-60-100 gr. de azúcar.
-1/2 cucharadita de sal
-25 gr. de levadura prensada (levadura fresca)
-500 gr. de harina de repostería
-1 huevo para pintar


PREPARACIÓN


-Pesamos la harina  y el azúcar por separado sobre el vaso y reservamos.
-Ponemos en el vaso la leche más la mantequilla y el huevo batido y programamos 2min. 40º vel. 2
-Una vez que ha pasado un minuto añadimos el azúcar y la sal por el bocal
-Añadimos la levadura 6" vel. 2
-Luego echamos la harina y ponemos 3min. vel. amasado

-Dejamos que la masa suba aprox. de 1/2 hora a 1 hora (dentro del vaso que ya está caliente y le ayudará a subir tapado con un trapo)




















-Sacamos la masa y hacemos bolas de aprox. 25-30gr. (dependiendo del tamaño que queramos hacerlas. O si son suizos tb. serán más grandes)

-Rellenamos con lo que queramos Dulce o salado y cerramos haciendo una bola.

Yo coloqué dos onzas de chocolate en alguna una de ellas, también añadí  crema de avellanas en otras, y confitura de calabacín. Algunas las deje sin rellenar para comerlas solas o untadas con mantequilla.

-Dejamos de nuevo que suba la masa hasta que los bollos doblen su tamaño, sobre una hora, tapados en un lugar seco. Yo suelo encender el horno y lo pongo a 50º durante 1/2 hora cuando calienta apago y meto los bollos a que suban.

-Pintamos con huevo batido y horneamos 10-12min. en el horno precalentado a 200º

Y este es el resultado. bueniiisimos!!!

Esta receta esta creada, después de mirar mucho y eligiendo un termino medio entre una receta de thermomix  y gracias tb al foro cocina mycook.

Un truquillo por si te quemas los dedos en la cocina

Hola. Buenos días a tod@s. 
Os voy a contar un pequeño truco que quizás algun@ de vosotr@s ya sabréis.


Casualidad el otro día sacando mis empanadillas del horno me queme un poco al sacar la bandeja del horno 
 bueno cuando se te calientan mucho los dedos y no puedes soltar la bandeja, claro está, pues bueno, lo mejor, antes que remojarte en agua es llevar rápidamente los dedos al lóbulo de la oreja y veréis que el calor se pasa. Esto ocurre porque el lóbulo de la oreja es sólo ternilla y absorbe el calor . Funciona estupendamente. Probar tocando algo caliente   y luego poner los dedos en el lóbulo y veréis.
Esta claro que este truco solo sirve si te quemas los dedos de la mano jajaja, porque otra parte imposible de colocar!!

EMPANADILLAS DULCES DE MANZANA

Siempre he querido hacer la masa de las empanadillas y por fin encontré la receta que la tenía por hay guardada entre los libros de cocina de mi madre.!!! Y además ahora facilísima en la MyCook.

INGREDIENTES: aprox. 30 und.

350gr. de harina de repostería

150gr de aceite de oliva virgen

150gr. de agua

1 cucharadita de sal

 PREPARACIÓN:

-Colocamos un bol sobre la tapa de la MyCook, pulsamos función balanza y pesamos la harina. Reservamos.

-Echamos en el vaso el aceite y el agua. Programamos 2min. 100º vel.2

-Añadimos la harina  de golpe, junto con la sal,  por el bocal y programamos 20" vel 6

-Sacamos del vaso y dejamos templar(la masa se saca más fácil si extraemos las cuchillas)

-Una vez tengamos la masa hacemos  25-30 bolitas con ella, y luego vamos estirando con un rodillo cada una de ellas hasta que obtenemos un circulo para luego rellenar. Como veis todavía no tenía un rodillo, pero cualquier  cosa vale en un momento dado, y éste no ocupa sitio en los cajones jajaja.

-Rellenamos con la compota que antes habríamos realizado en la MyCook,y añadimos un poco de azúcar moreno antes de cerrar.

-350 gr. de Manzana Reineta

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharada de uvas pasas sin pepitas

-1cucharadita de canela en polvo

Todo ello 7 min. 100º vel.2

Una vez que cerremos apretamos las esquinas con un tenedor mojado y quitamos el sobrante.

-Colocamos sobre un papel de hornear en la bandeja y untamos con huevo. Metemos al horno precalentado 180º durante 15 min. aproximadamente o hasta que veamos que estén doradas.

Espolvoreamos con azúcar glass y listas para comer!!!

Con esta masa yo saqué 28 empanadillas, la mitad las rellené con esta masa dulce y la otra mitad las hice con un rellenos de pulpo que está que te mueres (bueno a nosotros nos encanta el pulpo). Otro día ya  pondré la receta de las empanadillas de pulpo.

MERLUZA AL PIMENTÓN

Esta es una receta que la he realizado muchas veces en casa de forma tradicional, pero casualidad este mes en el foro cocinamycook, en el que he empezado a participar este mes, se concursa con recetas Al vapor, por lo que me he animado a hacerla en la mycook.


INGREDIENTES PARA 4 ó 5 PERSONAS (dependiendo de la merluza)


-Los dos lomos de la merluza (mandamos en la pescadería que nos saquen los dos lomos limpios, reservando la espina y la cabeza para poder realizar el fumet)
1/2 litro de fumet
1 cebolla mediana
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce/picante (depende del gusto, yo utilizo las dos)
400gr. de almejas
4-5 langostinos por persona
25ml de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN


-Primero realizaremos el fumet con la cabeza y espinas de la merluza, más las cáscaras y cabezas de los langostinos. Añadimos algo de verdura, cebolla, verde de puerro, lo que tengamos, y programamos 30 min. 100º vel.2.
-Mientras troceamos la merluza, ponemos en remojo con sal las almejas y limpiamos y troceamos en cuartos la cebolla.
-Una vez que tengamos el fumet, colamos y reservamos.
-Ponemos el aceite en el vaso y programamos 1-2 min. 100º vel.2. Añadimos la cebolla 10min. 100º vel.1(los últimos 5 min. vel 2) (Depende de como nos guste encontrar los trozos de la cebolla en el plato)
-Programamos de nuevo 7min. vel.2 añadimos la harina sin que pare la máquina y rehogamos durante 1 min., después el pimentón otro minuto y por último el fumet. Así hasta completar los 7min.
-Por otro lado enharinamos la merluza y la marcamos un poco en aceite y reservamos en la cazuela.
-Una vez que tengamos la salsa se la añadimos a la merluza y cocemos un poco añadiendo los langostinos y las almejas. Tapamos y cocemos a fuego suave 5 min.


AL VAPOR


Esta receta también la podríamos realizar en el recipiente al vapor.


Mientras hacemos el fumet colocamos las almejas en el recipiente al vapor y esperamos que se abran y reservamos.


Luego untamos el recipiente,  tanto el de arriba como el de abajo, con aceite y colocamos la merluza en ella previamente salpimentadas. Las colocamos en el momento que sofreímos la cebolla (que dura unos 10 min.)


Una vez que la tengamos procedemos como la receta anterior. Colocamos en una cazuela, regamos con la salsa, colocamos los langostinos y las almejas  y damos un golpe de calor para que se integre todo.

CONFITURA DE CALABACIN

Ahora estamos en temporada de calabacines y yo me he encontrado de repente con un montón de ellos en casa.


Después de haberlos preparado ya de todas las formas posibles: crema de calabacín, tortilla, a la plancha en pisto...me decidí indagar por internet haber que recetas podría hacer con ellos, y mira por donde descubrí esta confitura que dicen que se parece mucho al cabellos de ángel, que por cierto a mí me encanta y me decidí a hacerla.


La receta la saqué de  tocinillodecielo, yo la hice algo distinta y este fue mi resultado:


INGREDIENTES:


1 Kg. de calabacines
500 gr. de azúcar moreno
1 limón
2 manzanas


PREPARACIÓN:


-Después de pelar el calabacín (hay gente que lo hace con la piel, pero a mí el resultado final no me gusta, ya que no tiene ese color dorado tan especial, como el cabello de ángel) y trocearlo un poco lo metemos en el vaso de la MC en dos veces: 1/2 Kg de calabacin, 1 manzana y medio limón sin pepitas ni blanco. 
-Programamos 30" vel.5 y reservamos. Luego lo mismo con la otra mitad , lo juntamos todo y programamos 50min. 100º vel.2.

-Los últimos 10 min. yo lo he puesto a 120º vel.3 para consumir un poco el agua y quede un poco mas espesa. Envasamos y cocemos 20 min al baño maría para conservar.


De un kilogramo de calabacines este es el resultado final.

Lo podemos usar tanto como confitura, como para rellenos, por ejemplo para relleno de las medias lunas o de la ensaimada esta muy indicado.


El consumo tiene que ser más o menos rápido. Una vez abierto nos durará aproximadamente un mes, después empezará a picarse. Dura menos que una mermelada casera, generalmente éstas últimas ya tienen ellas azúcares que les ayudan a conservarse, pero las conservas de calabacin como la del tomate acaban picándose.

MANTEQUILLA DE QUESO

Esta es una receta de aprovechamiento, de cosas que nos van sobrando en la nevera.

Tenía un trocito de queso  semi curado que ya estaba bastante fuerte y he decidido hacer una mantequilla con él.
Primero le damos unos golpes de turbo en la Mycook y luego añadimos 200cl de nata para montar.
Vamos poniéndole velocidad 5 y tiempo  unos min. hasta que veamos que se nos separa el suero de la nata.




Una vez que lo tenemos separado lo colamos y después metemos la mantequilla en un trapo de algodón y lo estrujamos un poco para que suelte todavía un poco más el suero.

Luego nos quedará el suero con sabor a queso y la mantequilla por el otro lado, que la podremos utilizar para lo que queramos. Por ejemplo hoy hemos cenado unas chuletillas de cerdo y he reducido el suero con sabor a queso y se lo he añadido como una salsa y ha quedado delicioso.






De esta manera nos quedará una mantequilla fabulosa y muy fácil de untar.
Además de queso podemos hacerla de lo que queramos o de lo que mas nos guste, y también, eso sí, pudiendo aprovechar trozos (jamón, salmón, unos cacahuetes...) que a veces no sabes que hacer con ellos.

DULCE DE MANZANA

La semana pasada ya recibí la MyCook, promoción del BBVA y gracias a mi madre, que me la regaló.




Con todas las manzanas que hemos recogido este año (Reineta roñosa), andaba que no sabía ya como prepararlas y viendo en internet varias recetas me animé con un dulce de manzana.



 INGREDIENTES

1 KG. DE MANZANAS REINETA

1 LIMÓN SIN PIEL NI PEPITAS

700 GR. DE AZÚCAR MORENA




PREPARACIÓN


-Pelamos las manzanas y quitamos la parte dura del centro, cortamos en cuartos.

-Echamos las manzanas en el vaso (yo lo he hecho en tres veces para poder triturarlas mejor)
y rallamos 1´30min veloc. 4. 

-Una vez que tengamos toda la manzana la juntamos y añadimos el limón, mezclamos un poco y programamos 15min. temp 100º vel.5.

-Añadimos el azúcar y programamos 20min. temp. 100º vel.5.




Al principio nos dará la sensación de que no ha espesado, pero con varios días en la nevera nos quedará de una consistencia firme.(la foto de arriba)

Bienvenido a mi blog

Hola!!

Buscando un nombre para mi blog ,cosa que me resulto harto  difícil, debido a la cantidad de gente que hay aficionada, y no aficionada a este mundo tan maravilloso de la cocina, me decidí finalmente con el de DASTATZEN, un nombre que en euskera significa "saboreando". La palabra me gustaba, porque realmente la cocina es eso, saborear, y decidí ponerla en euskera porque  en castellano existía ya un blog, y no quería renunciar a la palabra.

No cocinamos para alimentarlos solamente sino con el fin de deleitar nuestros sentidos, y no solamente el del gusto, sino también el del olfato, la vista e incluso el oído.

Mi intención con este blog  es poder disfrutar del día al día de una cosa tan maravillosa como es la comida. Innovar en la cocina, conocer nuevos platos y experimentar con ellos, descubrir, deleitarse con nuevos sabores,catar, gustar, paladear, probar... todo lo que DASTATZEN significa  y eso es lo que intentaré con mi humilde blog.

Esta página también  fue creada  para poder guardar mis recetas. Como he dicho  me gusta experimentar en la cocina, pero muchas veces las cosas nuevas  se te olvidan o las pierdes. De esta manera quedan guardadas de una forma maravillosa, no solamente para ti sino para todo aquel que lo desee.

Es lo que hoy en día nos permite el maravilloso mundo de los blogs: Compartir, descubrir otras maneras de cocinar, sorprenderse con platos maravillosos de otras comunidades autónomas, de otras partes del país, de esas maravillosas recetas de nuestras amamas/abuelas que con todo cariño subimos al alcance de todos. Y muchísimas cosas que nos alegran el día a día.

Gracias también al maravilloso foro En la cocina con MyCook, donde comencé mis andaduras por este mundo, y empecé allí  animándome a publicar mis recetas, por lo tanto,  decidí retomar el blog, que sí que lo inicié, hace ya mas de un año, como una forma de recopilar mis recetas y animada por mi hija, pero que al final abandoné, por pereza,  no sé.


En este blog, a parte de las recetas que he realizado, con su índice, aparecen también otra dos páginas :

- Una de ellas es INFORMACIONES CULINARIAS, que como su propio nombre indica, son curiosidades relacionadas con la forma de cocinar los alimentos, diccionario gastronómico...

- La otra es sobre POST INFORMATIVOS DE PRODUCTOS  donde pondré curiosidades sobre cosas que me parezcan  interesantes, divertidas  relacionadas con la cocina.

Espero que os guste.