TEMPURA DE PULPO EN BROCHETA SOBRE MUSELINA DE PATATAS AL PIMENTÓN

Como ya os explique en la receta de "RABAS DE PULPO"  en mi casa nos encanta este cefalópodo y una manera de ponerlo, aparte del "Pulpo a la gallega", que esta "pa chupase los deos", y la de las rabas, es ésta  versión "mas fina" del típico plato de "Pulpo con cachelos" y . . . NO QUIERO NI UNA BROMITA SOBRE EL TÍTULO en los comentarios que nos conocemos jajaja. (que si largo, que si parece el yo que se. . . chitón!!!!!) 

Bromas aparte, y poner lo que más os plazca o llamarlo como más os guste porque aquí lo que vale es comérselo y os digo que esta ummmm!!! 

Aquí os dejo esta delicia:

INGREDIENTES: Unas 18 brochetas aprox.

-PULPO COCIDO 700 GR.

TEMPURA

-100GR. DE HARINA
-1 HUEVO
-50 ML. DE CERVEZA
-50 ML. DE AGUA FRÍA

MUSELINA  para 500 ml de salsa aprox.

-300GR. DE PATATAS
-150 ML. DE LECHE
-50 ML. DE NATA
-50 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
-SAL
-PIMENTÓN DULCE Y PICANTE





ELABORACIÓN:

-Primero ponemos a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén bien hechas.

-Mientras cortamos las patas de pulpo en trozos y las vamos colocando en las brochetas.

-Cuando las patatas estén hechas y ya frías las pelamos y las ponemos en un vaso para triturarlas con la batidora. Añadimos sal,  la leche (mejor no añadir todo hasta el final y comprobar la textura) y la nata.

-En una sartén ponemos el aceite y cuando coja calor añadimos la mezcla de pimentones (al gusto de cada uno si se quiera más o menos picante aunque luego con la patata perderá potencia) y dejamos que dore un poco. Se lo añadimos al puré de patatas y mezclamos bien.

-Por otro lado realizamos la tempura. Ponemos en un bol la harina con una pizca de sal, el huevo en medio y vamos moviendo con unas barillas, añadimos poco a poco el agua y la cerveza y dejamos reposar un rato.

-Una vez que tenemos todo introducimos las brochetas en la tempura y vamos friéndolas en aceite de oliva. Las dejamos escurrir un poco en papel absorvente y las presentamos espolvoreadas de pimentón y  la muselina templada.

Sobrará algo de la muselina de patatas, pero aguanta bien unos días en la nevera y yo aprovecho para hacer otra receta de pescado que está deliciosa!!!! Ya os contaré!!!


SUAVE, DELICIOSA Y DIFERENTE MANERA DE COMER PULPO!!!!