CHRISTOPSOMO O PAN DE CRISTO DE ESPELTA

FELIZ DÍA DE REYES!!!!!

Hoy es el día de los regalos y de tomar el típico ROSCÓN DE REYES (Pincha para ver la receta). A mí me encanta, pero este año quería hacer algo diferente porque me gusta variar e investigar nuevas recetas y ahí es donde me encontré con este dulce navideño: el Christopsomo o Pan de Cristo.

El Christopsomo en un pan trenzado dulce típico de la cocina griega que generalmente se prepara para Pascua o Año Nuevo. Con él se celebra la llegada de Cristo y las familias ortodoxas griegas dejan este pan sobre la mesa en creencia de que cristo vendrá y comerá de él durante la noche. Este pan es de forma redonda y suele estar adornado con una cruz y aromatizada con mastiihi, una corteza de pino reseca, que suele sustituirse, por la dificultad de encontrarlo, por anís. También se le suele añadir semillas de sésamo encima para adornar.

Suele consumirse también en otras ocasiones, en las que se graban sobre el pan:  iniciales, fechas de nacimiento o edades. Es un pan considerado de celebración y al que le dan mucha importancia.

Cuando se prepara para año nuevo se le suele denominar Vasilopita, que además significa Rosco de Reyes, y aquí como en nuestra cultura suele llevar dentro una moneda, y al que le toque le traerá suerte durante el año venidero. 

A mí lo de adornar y hacer figuritas y demás floripondios en las elaboraciones no se me da nada bien, por lo que mi Christopsomo es un poco diferente. Yo, una vez horneado,  lo he decorado con azúcar glass, y además como no es un pan excesivamente dulce no le viene nada mal.

INGREDIENTES:

90 GR. DE AZÚCAR MORENO

PIEL DE 1/2 LIMÓN (ECOLÓGICO A SER POSIBLE. YA SABÉIS...)

PIEL DE MEDIA NARANJA 

120 GR. DE LECHE DE ALMENDRAS* 

475 GR. DE HARINA DE ESPELTA BLANCA CON GLUTEN **

25 GR. DE LEVADURA PRENSADA FRESCA

1/2 CUCHARADITA DE SAL

3 HUEVOS 

80 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 ANÍS ESTRELLADO***

ZUMO DE MEDIO LIMÓN

UNA CUCHARADITA DE MIEL

ELABORACIÓN:

TRADICIONAL:

-Calentamos la leche junto con el anís estrellado para infusionar. Dejamos templar hasta que alcance una temperatura de 35º y añadimos la levadura desmenuzada y 75 gr. de harina. Mezclamos y tapamos y dejamos unos 10-15 minutos para que fermente y doble su tamaño.

-Mientras vamos pesando los demás ingredientes. 

-Ponemos la harina en un recipiente y en el centro añadimos la masa madre, y vamos removiendo poco a poco e incorporando los demás ingredientes. Quizás se necesite algo más de harina para amasar pero lo iremos viendo y haciendo poco a poco.

-Dejamos reposar tapado en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su tamaño. Aproximadamente una hora.

-Volvemos a amasar enharinando un poco la mesa y nuestras manos y ya colocamos nuestra masa en un bol engrasado y con papel sulfurizado en el fondo.

-Dejamos de nuevo levar aproximadamente otra hora.

-Batimos el zumo de medio limón con una cucharadita de miel (se puede calentar un poco) y pincelamos nuestro pan.

-Precalentamos el horno a 180º con un vaso de agua dentro y horneamos unos 30 min.

THERMOMIX:

-Sacamos con un pelador la piel de los cítricos.

-Ponemos en el vaso el azúcar, la piel del limón y la de naranja. Programamos 15´´ vel.10. Reservamos en un bol.

-Calentamos la leche junto con el anís estrellado. Sacamos el anís y ponemos la leche en la jarra. Cuando alcance los 37º añadimos los 75 gr. de harina y la levadura desmenuzada. Mezclamos 20´´ Vel.3

-Dejamos reposar en el vaso 10-15 min. o hasta que doble su volumen.

-Añadimos la harina restante, el azúcar aromatizado, los huevos, la sal y la mantequilla. Mezclamos 15´´ Vel.6 y seguidamente programamos 2´, vaso cerrado, Vel. Espiga. Dejamos reposar dentro del vaso aproximadamente una hora, con la thermomix tapada.

-Una vez haya subido sacamos y amasamos con ayuda de un poco de harina.

-Colocamos en un recipiente engrasado y con papel sulfurizado al fondo y volvemos a dejar reposar otra hora aproximadamente.

-Batimos el zumo de medio limón con una cucharadita de miel (se puede calentar un poco) y pincelamos nuestro pan.

-Precalentamos el horno a 180º  con un vaso de agua dentro y horneamos durante aproximadamente 30-40 min. Si vemos que se dora por encima lo cubrimos con papel de plata pero con cuidado de no crear corrientes de aire.

Sacamos y cuando temple espolvoreamos con azúcar glass.

Estos panes llevan su tiempo pero son pura delicia!!!! Ummmmmm

* YO INTENTÓ PRESCINDIR DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS PERO PODÉIS USAR CUALQUIER TIPO DE LECHE VEGETAL O ANIMAL.

**EL TRIGO TAMPOCO LO USO. EN ESTA OCASIÓN HE UTILIZADO LA HARINA DE ESPELTA BLANCA

*** NO TENÍA ANÍS EN GRANO Y HE UTILIZADO EL ESTRELLADO. SIEMPRE HAY OPCIONES EN LA COCINA.  Y SI QUERÉIS PODÉIS AÑADIRLE FRUTA CONFITADA, CHOCOLATE, PASAS....

Fuente : Pan de Cristo Aquí podéis ver bien el adorno que se le hace al pan

             Historia.

MANTOU FRITO o Panecillos chinos al vapor

Bueno como os había dicho esta semana íbamos al chino a comer y como no, no nos podía faltar el pan en el menú!!!

Pero os digo una cosita, como lo probéis ya seguro que no lo pedís más veces, porque sale y sabe mucho mejor!!!! 

Bueno os cuento un poco de como va esta  historia china que hace mucho tiempo que no os doy nada de información gastronómica. 


PAN CHINO O ¿UN CUENTO DE CHINOS?

El pan en China o Japón no se suele consumir mucho y si se hace generalmente es al vapor de ahí que este pan es conocido también como Panecillos chinos al vapor. En Japón los prefieren hechos al vapor y en China nos los encontramos generalmente fritos.

Se suelen consumir además generalmente en el Norte de China y están elaborados con harina de trigo, levaduras y agua. Es un pan muy esponjoso y suave, sin corteza, ligeramente dulce y con un fondo ácido.

La costumbre de consumir el pan al vapor no es exclusivo de estos dos Países, sino que es habitual en muchos países de Asia, desde Japón (Manjou) hasta Turquía (Manty o Manti), pasando por Thailandia, Mongolia (Mantouu), Vietnam, Corea (Mandu), Agfanistán, Kazajstan... Por lo que se deduce que existen lógicamente, cientos de preparaciones distintas, pero con un denominador común: son cocinados al vapor.

Estos panes son preparados también con diferentes rellenos, ya sean bien de carne, pollo como dulces y suelen denominarse "Bao Zi" y existen infinidad de recetas.

Existe una historia o leyenda sobre el origen de la palabra Man tou: Esta palabra no proviene de Man¨ que se relaciona con las comidas sino de Man´que significa "bruto". Porque en la época de los Tres Reinos el estratega  ZhuGe Liang o Kong Ming (es considerado como un héroe y al que se le atribuye este plato) junto con su ejército lucho con estas minorías étnicas poco civilizadas del sur (actual Yunnan y norte de Birmania) y el jefe de una de ellas que era muy tozudo fue arrestado y puesto en libertad hasta siete veces para que de esta manera se rindiera. Zhu Ge confiaba que de esta manera el líder de los rebeldes se uniese a él de forma genuina. Al final lo hizo y cuando el ejército de Zhu Ge se retiró se encontró con un rió muy caudaloso que era imposible cruzar. Le dijeron que en otros tiempos los sacrificios a los dioses se hacían con las cabezas de 50 de estos indígenas (Mantou) arrojándolos al río para apaciguar a los espíritus . A partir de ahí Zhu Ge  que no quería sacrificar a nadie, ni derramar más sangre ordenó matar algún caballo y vaca que traían consigo y rellenar de su carne  unos bollos con  forma de cabeza y una base plana y arrojarlos al río. Después de un cruce exitoso él nombro a los bollos Mantou  y esos fueron los primeros "Bao Zi" (durante la dinastía Song se creo este nombre para diferenciar los Mantou rellenos). O sea que el significado de esta palabra es, aunque parezca extraño,  "la cabeza de la gente incivilizada" ¿Curioso no?

Y después de una buena clase de cuentos chinos os dejo la receta:



INGREDIENTES: 6 PANES

-120 ML. DE AGUA 

-40 ML DE LECHE

-15 GR. DE ACEITE

-20 GR. DE LEVADURA 
FRESCA DE PANADERÍA

-20 GR. DE AZÚCAR

-UNA PIZCA DE SAL

-300 GR. DE HARINA





ELABORACIÓN:



DE FORMA TRADICIONAL:

1. Templamos la leche (lo justo) y deshacemos la levadura.

2. Mezclamos la harina junto con el azúcar y la sal.

3. Hacemos un hueco en medio y vamos añadiendo la leche templada junto con la levadura. Y vamos juntando todo hasta hacer una masa.

4. Amasamos bien.

5. Dejamos levar en un bol tapado con papel de film hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora.

6. Cuando haya doblado su volumen cogemos pequeñas porciones (yo lo divido en 6 trozos) y formamos unas bolitas. Las estiramos aproximadamente de 25*14 cm y las enrollamos como si fues un canutillo y luego plegamos cada esquina hacia el centro una punta sobre la otra y aplastamos un poco desde arriba.

7. Una vez que les hemos dado forma las volvemos a dejar reposar unos 30-45 min*.

8. Ahora las cocinaremos al vapor. Ponemos una cacerola al fuego con agua y sobre esta la rejilla. Aceitamos ésta y colocamos los panes**  con el cierre haca abajo, una vez que el agua este hirviendo. Tapamos y dejamos cocerse durante unos 30 min. a fuego suave. Veremos como crecen de nuevo y se cuecen.

9. Los freímos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. 


EN LA MYCOOK O THERMOMIX

-Ponemos el aceite y el agua y/o la leche 1 min. 40" vel. 3

-Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos unos segundos vel.3

-Añadimos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 20 seg. vel 3-6

-Amasado 2 minutos y medio.

-Seguimos los pasos del 5 al 9.


EN PANIFICADORA:

-Ponemos la leche, el aceite, la harina, la levadura, el azúcar y la sal y programamos 20 min. programa amasado.

-Una vez que haya reposado unos treinta minutos podemos empezar a hacer las bolas.




NOTAS:

*En la receta original no ponía dejar levar de nuevo los panes una vez formados, pero yo ya los he hecho muchas veces y quedan muchísimo mejor. Suben más y quedan más esponjosos.

**Colocaremos los panes de tres en tres o dependiendo de nuestro cocedor al vapor porque hay que tener en cuenta que vuelven a crecer al cocinarlos y hay que dejar espacio entre ellos.

-Una vez que les hemos dado forma y los hemos dejado levar se pueden congelar PERFECTAMENTE para luego sacarlos y freírlos en el momento que nos hagan falta y esto os lo dice una persona que no congela nunca ni bizcochos ni panes ni patés hechos ni muchísimas cosas que dicen que quedan igual de bien congelados. Para eso si que no me va nada el congelador. 

-Si sois manitas en la cocina con la decoración (yo para eso cero patatero) os dejo un enlace donde podéis ver maravillas de como se hacen distintas formas con la masa y un paso a paso muy bien explicado. Y de paso ojeáis el blog porque es una maravilla: Salseando en la cocina aunque hace bastante que no publica.



TIERNOS Y DELICIOSOS!!! PERFECTOS DE SABOR Y DE TEXTURA!!!

Bueno con esta receta me despido hasta la vuelta de semana santa. Ya sabéis que yo, como los niños me tomo mis vacaciones escolares, en este caso blogueriles. No marcho a ningún sitio en especial, pero si que andaré relajada, en lo posible que me dejen jaja, y seguramente estaré muchas veces desconectada.  Por lo que entonces HASTA PRONTO!!!

El martes día 9 estaré de nuevo publicando o sea que hasta entonces, disfrutar de los días festivos que tengáis y nos vemos!!!

Un besito a todos y hasta la vuelta. 

FUENTES: 

HOGARUTIL: Receta de panecillos al vapor 

VASYTELO.COM: Mantou: pan al vapor o frito estilo chino o japonés. Historia.

WIKIPEDIA

¡YA ES VIERNES! PIZZA PARA CENAR

Bueno, bueno por fin llegó el viernes eh? Que ganas que teníamos y que mejor manera que dejarnos de los cocineos complicados y comernos una buena pizza casera con un par de cervecitas (digo un par porque es viernes y como que una nos va a saber a poco)

Hoy nos olvidamos del postre y nos dedicamos al picoteo. Una manera muy fácil, divertida y sobre todo nutritiva de variar de vez en cuando nuestro menú.

Porque quién dice que esto es malo????

Yo generalmente suelo hacer esta masa básica cuando lo que quiero es mezclar cuatro ingredientes y conseguir una masa rica y fácil.



INGREDIENTES: 2 PIZZAS MEDIANAS

MASA

-200 GR. DE AGUA
-50 GR. DE ACEITE
-20 GR. DE LEVADURA
-400 GR. DE HARINA
-SAL

INGREDIENTES PARA AÑADIR

-TOMATE FRITO
-1/2 CEBOLLETA
-1/2 PIMIENTO VERDE
-1/2 TOMATE
-RESTOS DE POLLO ASADO
-4 LONCHAS DE JAMON YORK
-MEZCLA DE QUESOS PARA GRATINAR





ELABORACIÓN:

EN MYCOOK O THERMOMIX

-Ponemos el agua y el aceite en la cubeta. Programamos 1 minuto 40º vel. 3
-Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos vel. 4
-Añadimos la harina tamizada junto con la sal y mezclamos 10 segundos vel. 4
-Luego 1 minuto velocidad amasado.
-Sacamos la masa y la metemos en un bol y lo tapamos con un film transparente para que leve unos 30 min.

-Mientras vamos troceando en pequeños cachos los ingredientes que pondremos a la pizza. Aquí a gustos o sino utilizando pequeñas sobras que os hayan quedado por ahí. Para esto vienen estupendas.

-Una vez que tengamos la masa, la dividimos en dos partes y la extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una base para pizzas o sobre la bandeja del horno. Añadimos el tomate y encima los ingredientes que más nos apetezcan. Ponemos el queso.

-Yo siempre la suelo dejar un rato así hasta que la vaya a hacer porque la masa vuelve a levar un poco y está más esponjosa.

-Ponemos el horno a 200º y metemos nuestra pizza unos 15 minutos. Podemos bajarlo a 180º dependiendo de nuestro horno y si vemos que va cogiendo color.

-Servimos con una cerveza bien fría!! Y a los niños agua, que la coca-cola es muy mala jaja!!




Un trocito delicioso. 
Mirad que bocado más esponjoso y sabroso!!! No me digáis que os podéis resistir!! YO NO HE PODIDO!!!!

ALA, IR HACIENDO BOCA Y FELIZ FIN DE SEMANA!!




FUENTE: MASA PIZZA  RECETARIO WORWEK

PAN DE MOLDE CON SUERO DE LECHE (BUTTERMILK)

Como os comenté en entradas anteriores, una vez que hemos realizado el QUESO FRESCO casero, de él vamos a obtener un SUERO DE LECHE que vamos a utilizar para realizar este PAN DE MOLDE.
No es la primera vez que lo hago, porque realmente me encanta, queda totalmente esponjoso, con un sabor característico y que nos sirve para combinar tanto con dulce como con salado. Os animo a que lo probéis.


La receta no sé de donde la saqué porque aún no andaba yo con esto de los blogs y cuando me la imprimí no apunte la fuente. Aunque realizando el tutorial del SUERO DE LECHE O BUTTERMILK vi la receta (creo que la original) en Ma Petite Boulangerie
También la receta original estaba realizada de forma artesanal y yo la adapté a la MyCook, (también se puede hacer en la Thermomix con las mismas indicaciones) realizándolo como si haría un brioche.


Es curioso este pan, que lo he realizado varias veces y me han salido diferentes dependiendo de la harina utilizada, por eso las medidas de ésta son un poco orientativas, porque dependiendo del poder de absorción de la harina necesitaremos más o menos. Por ejemplo las fotos que veis son del último pan que he realizado hecho con harina de fuerza del Lidl y he necesitado bastante más que lo que indico ahí abajo, pero también es verdad que a la hora de leudar me ha subido una barbaridad, y al meterlo al horno, aún más, incluso se me ha desbordado del molde. Quizás estas no sean las mejores fotos del pan, o sea que no os guiéis mucho por ellas. Las anteriores que hice se borraron.

INGREDIENTES:


350GR. DE SUERO DE LECHE o BUTTERMILK
25 GR. DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO
50 GR. DE AZÚCAR
570 GR. DE HARINA DE FUERZA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 HUEVO BATIDO
55 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.


ELABORACIÓN:


-Templamos el suero de leche 1 min. 40º, vel. 2 (debe de estar tibio), disolvemos luego la levadura y el azúcar 10 segundos vel. 3.
- Mezclamos el resto de los ingredientes: harina, sal y el huevo batido 30", vel. 6.
-Amasamos 3min. velocidad amasado. Mientras vamos añadiendo la mantequilla a trozos por el bocal.
-Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen (o hasta que salga por el bocal)
-Bajamos la masa y volvemos a amasar durante 1 min. para quitarle el gas.
-Con las manos mojadas nos ayudamos para colocarlo en un molde alargado grande y dejamos levar de nuevo aproximadamente 1/2 hora.
-Metemos en el horno precalentado a 190º aproximadamente de 35-40 min. dependiendo del tamaño. (También podríamos hacerlo en dos moldes ya que es una masa que sube mucho e incluso quedaría mejor)
-Si queremos que la corteza quede mas bien blanca lo taparemos desde el principio de la cocción.

Como os digo es un pan muy versátil y está realmente delicioso.

TARTA SALADA DE CALABAZA Y ESPINACAS

INGREDIENTES: para  3 ó 4 personas aproximadamente. Un molde de 23cm.


Relleno
-100 gr. de cebolla
-25ml. de aceite de oliva virgen
-200 gr. de calabaza sin piel troceada en dados
-120 gr. de espinacas congeladas
-3 huevos batidos


Masa
-200gr. de harina
-40ml. de aceite 
-80gr. de agua
-sal


ELABORACIÓN:


-Ponemos la cebolla picada en brunoise junto con el aceite a pochar a fuego suave. Al cabo de 10min. añadimos la calabaza y dejamos cocinar de nuevo a fuego suave.
-En el último momento añadimos las espinacas y cocinamos de nuevo otros 10 min. 
-Apartamos del fuego y dejamos templar. 


-Mientras el relleno se templa hacemos la masa. Ponemos la harina, el aceite, el agua y la sal en el vaso de la Mycook , y programamos 20" vel. 6. 


-Precalentamos el horno a 180º


-Retiramos la masa del vaso y dividimos en dos partes (2/3 y 1/3). Extendemos la masa del fondo primero con la ayuda de un rodillo y cubrimos el molde de quiche.

- En este momento añadimos al relleno los huevos ligeramente batidos(dejaremos un poco para pintar la superficie del quiche)  y lo colocaremos sobre la masa. Cerramos con la otra parte de la masa y apretamos ligeramente  los bordes para que no se salga el relleno. 
-Pintamos la superficie y lo introducimos en el horno aproximadamente durante 40 min.


A la hora de emplatar dibujaremos dos espirales: una de tomate y otra de queso tipo Quark y colocaremos la ración de tarta encima. (Al calentar las dos espirales en el microondas se unirán)

Nota:  Esta tarta está mejor de un día para otro, o si la hacemos por la mañana, para la noche, porque la masa estará más jugosa al haber absorbido los jugos del relleno.(Esto nos puede facilitar la tarea a la hora de tener invitados en casa)
Si la quisiéramos comer al momento, yo personalmente haría algo menos de masa, para que quede más fina .


Basada  en una receta de la revista Thermomix.

PAN NEVADO (para el desayuno)

Yo no soy una persona muy golosa y este tipo de postres tan ligeros, como las medias noches, me parecen una muy buena manera de empezar el día. Una forma de cambiar el tradicional pan con mantequilla por otro similar de sabor parecido, pero más esponjoso y ligero.


INGREDIENTES:  (para una bandeja de horno)


-300 gr. de leche semidesnatada
-50 gr. de aceite de oliva virgen
-25gr. de azúcar
-25gr. de levadura prensada fresca de panadería
-1 huevo
-500gr. de harina de fuerza
-1 chorrito de vinagre
-50-70gr. de azúcar (para espolvorear)


PREPARACION:


-Ponemos en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programamos 1 min.40º vel.2.
-Incorporamos la levadura, el huevo batido y mezclamos 5 seg. vel. 4.
-Añadimos la harina y el vinagre y amasamos 5min. vel. amasado. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que se levante el cubilete.

-Volvemos a amasar 30" vel. amasado.
-Ponemos la masa en un recipiente amplio previamente forrada con papel de hornear y la aplastamos ligeramente con las manos (da la sensación de que es una masa pegajosa, pero luego quedará muy esponjosa). Espolvoreamos con azúcar y pulverizamos agua sobre el azúcar para humedecerlo (según la cantidad de azúcar que echemos nos quedará después una costra más o menos dulce).

























-Dejamos reposar hasta que doble su volumen. (Yo lo deje reposar en el horno,antes de precalentarlo para hornear, con otro papel encima)
-Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente 20 min.

Nota: Esta masa es para hacerla en la bandeja del horno, pero me parecía que era excesivamente grande la placa para la masa que tenía, pero resulta que es una masa que sube y se expande mucho y si podría haberla puesto. Pero de esta manera como subió tanto el corte era más ancho y también me gusto el resultado. de la otra forma queda más estrechito, pero también queda más costra dulce. O sea que según el gusto de cada uno la podemos realizar de una manera o de otra.




Fuente: Revista Thermomix

PASTA BRICK O BRISA

La pasta brick es una pasta muy parecida a la pasta filo, que se utiliza muchísimo en la cocina asiática.

Normalmente se consume con diferentes tipos de relleno. Eñl relleno se prepara de manera separada, luego se mete en la pasta y se cierra formando cestitas, saquitos, de base para tartas y rellenos salados, bien fritos u horneados. El resultado es una pasta muy sabrosa y no tan pesada como lo es la masa de hojaldre que lleva mantequilla.


INGREDIENTES:

Introduciremos los ingredientes según el orden:


-500 GR. DE HARINA

-1 CUCHARADA DE ACEITE

-1 CLARA DE HUEVO

-1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA

-1 CUCHARADITA DE SAL FINA
-200 ML. DE AGUA TIBIA (Cantidad necesaria)

-HARINA DE MAIZ (MAIZENA)


ELABORACIÓN:


-Echamos al vaso la harina y la sal. Un toque de turbo para que se mezclen.

-Añadimos el aceite, la clara, y el vinagre y se mezclan uno segundos y se añade el agua tibia y programamos 1 min.,80º, velocidad amasado. Se verifica que la masa no ha quedado pegajosa y fácil de estirar, de lo contrario se le añade más harina.


-Cuando la masa este homogénea formamos una bola, la ponemos sobre una mesa enharinada y la "golpeamos" 150 veces hasta que se vuelva elástica. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco untado de aceite y tapada con un film transparente durante 30 min.

-Dividimos la masa, dejando la otra parte tapada (es una masa que se seca muy rápido) y y la estiramos lo más fina posible y espolvoreando con la harina de maíz, y así con toda la masa.

-Las láminas obtenidas se pueden guardar envueltas con film bien selladas para su conservación en la nevera o congelador para más tiempo.

-Se pueden hornear para usarlas de tulipas o envolviendo lo que quieras para freír, si se hornean el tiempo dependerá de lo que se vaya a realizar.


Os pongo un video que me parece muy ilustrativo (aquí le tengo que dar las gracias a Guadalmina quién es la que localizó el video y la que me comento la existencia de Bertinet. Un encanto) para explicar lo de "golpear" la masa que es  una técnica del estilo del método Bertinet de amasado para pan.


http://www.youtube.com/embed/xl2QI-z1qRg



Os dejo tb el video de "Técnica de amasado de Bertinet:nociones básicas de la panadería) en español. (la explicación del golpeado desde 4min 20" hasta 8min30")

http://www.youtube.com/v/nmRt5O4rd8o




Receta cogida del recetario Thermomix.

MEDIAS LUNAS, BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

Esta receta es la receta básica para poder realizar lo que se llaman medias lunas o medias noches, bollos de leche o suizos.
Se puede adaptar en las medidas dependiendo de lo que queramos realizar, si va a ser para bollos salados o suizos, o también dependiendo de los gustos de cada persona.


MASA


 -250 gr. de leche (también lo podríamos hacer con 100gr. de leche y 150gr. de agua)
-1 huevo batido
-80-100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
-60-100 gr. de azúcar.
-1/2 cucharadita de sal
-25 gr. de levadura prensada (levadura fresca)
-500 gr. de harina de repostería
-1 huevo para pintar


PREPARACIÓN


-Pesamos la harina  y el azúcar por separado sobre el vaso y reservamos.
-Ponemos en el vaso la leche más la mantequilla y el huevo batido y programamos 2min. 40º vel. 2
-Una vez que ha pasado un minuto añadimos el azúcar y la sal por el bocal
-Añadimos la levadura 6" vel. 2
-Luego echamos la harina y ponemos 3min. vel. amasado

-Dejamos que la masa suba aprox. de 1/2 hora a 1 hora (dentro del vaso que ya está caliente y le ayudará a subir tapado con un trapo)




















-Sacamos la masa y hacemos bolas de aprox. 25-30gr. (dependiendo del tamaño que queramos hacerlas. O si son suizos tb. serán más grandes)

-Rellenamos con lo que queramos Dulce o salado y cerramos haciendo una bola.

Yo coloqué dos onzas de chocolate en alguna una de ellas, también añadí  crema de avellanas en otras, y confitura de calabacín. Algunas las deje sin rellenar para comerlas solas o untadas con mantequilla.

-Dejamos de nuevo que suba la masa hasta que los bollos doblen su tamaño, sobre una hora, tapados en un lugar seco. Yo suelo encender el horno y lo pongo a 50º durante 1/2 hora cuando calienta apago y meto los bollos a que suban.

-Pintamos con huevo batido y horneamos 10-12min. en el horno precalentado a 200º

Y este es el resultado. bueniiisimos!!!

Esta receta esta creada, después de mirar mucho y eligiendo un termino medio entre una receta de thermomix  y gracias tb al foro cocina mycook.

EMPANADILLAS DULCES DE MANZANA

Siempre he querido hacer la masa de las empanadillas y por fin encontré la receta que la tenía por hay guardada entre los libros de cocina de mi madre.!!! Y además ahora facilísima en la MyCook.

INGREDIENTES: aprox. 30 und.

350gr. de harina de repostería

150gr de aceite de oliva virgen

150gr. de agua

1 cucharadita de sal

 PREPARACIÓN:

-Colocamos un bol sobre la tapa de la MyCook, pulsamos función balanza y pesamos la harina. Reservamos.

-Echamos en el vaso el aceite y el agua. Programamos 2min. 100º vel.2

-Añadimos la harina  de golpe, junto con la sal,  por el bocal y programamos 20" vel 6

-Sacamos del vaso y dejamos templar(la masa se saca más fácil si extraemos las cuchillas)

-Una vez tengamos la masa hacemos  25-30 bolitas con ella, y luego vamos estirando con un rodillo cada una de ellas hasta que obtenemos un circulo para luego rellenar. Como veis todavía no tenía un rodillo, pero cualquier  cosa vale en un momento dado, y éste no ocupa sitio en los cajones jajaja.

-Rellenamos con la compota que antes habríamos realizado en la MyCook,y añadimos un poco de azúcar moreno antes de cerrar.

-350 gr. de Manzana Reineta

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharada de uvas pasas sin pepitas

-1cucharadita de canela en polvo

Todo ello 7 min. 100º vel.2

Una vez que cerremos apretamos las esquinas con un tenedor mojado y quitamos el sobrante.

-Colocamos sobre un papel de hornear en la bandeja y untamos con huevo. Metemos al horno precalentado 180º durante 15 min. aproximadamente o hasta que veamos que estén doradas.

Espolvoreamos con azúcar glass y listas para comer!!!

Con esta masa yo saqué 28 empanadillas, la mitad las rellené con esta masa dulce y la otra mitad las hice con un rellenos de pulpo que está que te mueres (bueno a nosotros nos encanta el pulpo). Otro día ya  pondré la receta de las empanadillas de pulpo.