PANNA COTTA DE MASCARPONE Y FRESAS

Hoy vengo con un postre que aunque muchas veces lo había visto por muchos blogs y revistas de cocina nunca lo había hecho ni lo había probado. Pero cuando vi este de fresas y mascarpone en  Dulces bocados me animé y como se suele decir "siempre hay una primera vez" y ésta era la ocasión,  porque las fresas es una de las frutas que más me gustan y encima justo ahora  empezamos a cogerlas con ganas porque hemos estado todo el año esperando a que llegasen. (Yo por lo menos jaja)


Además este postre me viene de lujo para participar en el Reto del mes de Cocineros del mundo en google + que nos propone este mes de marzo participar con fresas para las recetas dulces y con garbanzos para las recetas saladas (todo llegará a su tiempo). Y esta será mi humilde aportación a esta comunidad.

La Panna cotta (en italiano literalmente "nata cocida") es un postre típico de la región de Piamonte (Italia), elaborado a partir de crema de leche o nata, azúcares y gelificantes. Aunque nos puedas recordar a un flan su sabor es más lácteo y es más consistente debido a las gelatinas que lleva. Generalmente se suele adornar con frutos rojos  como fresas, moras...

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

PARA LA PANNA COTTA

-250 GR. DE QUESO MASCARPONE

-1 HOJA DE GELATINA*

-50 GR. DE AZÚCAR**

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA 35%MG



PARA LA SALSA DE FRESAS

-500 GR. DE FRESAS

-60 GR. DE AZÚCAR

-2 HOJAS DE GELATINA



ELABORACIÓN:

-Empezamos con el puré de fresas. Lavamos las fresas y reservamos un par de ellas para adornar. Quitamos el rabo de las fresas y las trituramos bien. Lo ponemos en un cazo junto con el azúcar y lo dejamos reducir un poco. Mientras dejamos a remojo las dos hojas de gelatina y pasados 10 min. las escurrimos y se lo añadimos a la preparación. Disolvemos bien y colocamos la mezcla en los vasitos. Dejamos enfriar en la nevera.

-Ahora realizamos la panna cotta. Ponemos la hoja de gelatina a hidratar. Mientras ponemos la nata al fuego junto con el azúcar y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y  añadimos el queso mascarpone. Mezclamos todo bien y añadimos la gelatina para disolverla bien.

-Dejamos reposar unos 30 min. y añadimos nuestra panna cotta encima del puré de fresas con cuidado de no mezclarlos. Dejamos enfriar  y presentamos con unas rodajas de fresas por encima

FELIZ FIN DE SEMANA!!!


NOTAS:

*SOLO LE HE AÑADIDO UNA HOJA DE GELATINA PORQUE EL QUESO MASCARPONE QUE HE UTILIZADO ERA YA DE POR SI MUY COMPACTO Y SOLO NECESITABA LA GELATINA PARA LA NATA. Y PARA SER JUSTOS ESA SENSACIÓN DE MUY PANNA COTTA NO ME VA EXCESIVO Y LO PREFERÍA MAS LIGERO.

**HE AÑADIDO ALGO MÁS DE AZÚCAR PORQUE A MI ME PARECÍA UN POCO POCO PARA EL QUESO MASCARPONE


FUENTES:

PANNA COTTA Definición
DULCES BOCADOS