ENSALADA GRATINADA

Vamos a empezar la semana con una ensalada, pero no con una ensalada cualquiera.


Se que os va a sorprender como en su día me sorprendió a mí: Una ensalada que se mete en el horno para gratinar, si habéis oído bien, AL HORNO!!!!


Esta receta se la debo a un par de amigos míos que en una escapada que hicieron por ahí, ellos solitos, sin hijos... descubrieron en un restaurante esta especialidad. Como a cualquiera que le dices, a ellos también se les hizo raro eso de que fuese al horno pero el camarero les animo a probarla porque les iba a gustar. Y así fue. 


Cuando volvieron, en una de estas reuniones de txoko que tenemos entre amigos me comentó para hacerla (solemos hablar mucho de cocina y recetas, él es un auténtico cocinillas y le gusta mucho experimentar) y yo le dije que adelante, que a mí me encanta probar nuevas cosas. La verdad que fue un éxito, a toda la cuadrilla nos encantó y como digo sorprendió.


Esta es una de las recetas de las que perdí todas las fotos, pero que no me preocupo mucho porque sabía que la iba a volver a hacer. En casa nos gusta mucho, porque a parte de versátil,  le puedes añadir lo que más te guste, es templada y se come sin darte cuenta. Estupenda para una ensalada de invierno.

Los ingredientes pueden variar según gustos, o algún resto que podemos meter. Lo importante siempre es la lechuga para tapar antes de añadir el queso para gratinar.


INGREDIENTES: (en esta ocasión) Para 3-4 personas






-100GR. ENSALADA GOURMET.
-UN POCO DE ensalada de PASTA que tenía en este caso 
-1/2 AGUACATE TROCEADO
-ZANAHORIA RALLADA
-1/2 CEBOLLETA 
-BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA
-6-7 HOJAS DE LECHUGA
-MAHONESA NECESARIA para napar la lechuga
-150 GR. DE QUESO PARA GRATINAR (4 QUESOS)
- 10 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS YA COCIDOS(para el relleno y 4 puntas para adornar)








PREPARACIÓN:




-Ponemos en el centro del plato la ensalada gourmet (o la que más nos guste), la pasta, la zanahoria rallada, el bonito del norte, la cebolleta, el aguacate y los espárragos troceados.


-Tapamos todo ello con las hojas de lechuga y sobre esta añadimos una buena capa de mahonesa (pensad que dentro no hemos aliñado nada) tapando bien toda la lechuga (para que esta no se queme y se ponga negra). Colocamos las puntas de espárragos trigueros para adornar.

-Cubrimos bien con el queso rallado y gratinamos entre 5-10 min. 


-Y LISTO PARA SABOREAR!!!!!!

SHORT CAKE DE FRESAS Y PREMIO. (RECETA JAPONESA)

Yo no soy especialmente de dulces y la repostería generalmente es mi asignatura pendiente, pero desde que vi esta tarta justo antes de Semana Santa en Recetas Japonesas (un blog fantástico de comida asiática) me llamó mucho la atención y me dije que a la vuelta la hacía sí o sí. Además ahora que estamos en temporada de fresas mejor que mejor.

Sólo tengo que decir que nunca he comido un bizcocho tan exquisito. Tiene una textura y un sabor muy distinto a lo que había probado hasta ahora, no sé si será debido a su cocción al baño maría pero la verdad es que está realmente bueno y esta claro, que la base de bizcocho la pienso utilizar en distintas elaboraciones. Una delicia para el paladar.

Y como sabéis como me gusta conocer el origen de los platos aquí tenéis un poco de como surgió este fantástico postre:

HISTORIA DEL SHORT CAKE JAPONÉS:

La "Short Cake" es una tarta de nata montada y esponjosa, adornada con fresas. Las fresas son de una variedad japonesa de forma y textura perfecta con un sabor dulce muy característico que las convierte en una delicia (nosotros las maravillosas fresas de Palos Huelva). Es difícil encontrar a un japonés que no la haya probado alguna vez.

La receta japonesa es originaria de principios del siglo XX, cuando Fuji Rinemon fue a Estados Unidos y se especializó en gastronomía occidental. Uno de los postres que capturó su atención fue una esponjosa tarta de mantequilla, nata montada y frutas en almíbar. Cuando regreso a Japón, en 1922, desarrolló su propia receta utilizando fresas, nata montada y bizcocho esponjoso. Este fue el precedente de la actual tarta.

Fujo también fue el fundador de la compañía Fujiya, uno de los primeros fabricantes japoneses de dulces estilo occidental.

Alrededor de 1952, poco después de la segunda Guerra Mundial, este pastel ya adquirió prácticamente el sabor y la forma que tiene hoy en día. En sus comienzos sólo se vendía en algunas tiendas ya que los sistemas de refrigeración eran escasos.

La primera vez que apareció en un anuncio de la tv fue en 1958 y causó furor en todo el país. Las ventas se dispararon tras la popularización de los mostradores equipados con refrigeradores en los años 60. Hasta ese momento, la variedad más popular era la que se podía mantener fácilmente fresca añadiéndole crema de mantequilla. Pero desde mediados de los setenta la variedad "short cake" con nata montada llegó a ser la favorita y su popularidad no ha dejado de crecer.

Es una tarta que se consume especialmente en Noche Buena.

INGREDIENTES:

80 GR. MANTEQUILLA

100 GR. HARINA 

100 ML. DE LECHE

2 HUEVOS GRANDES O 3 MEDIANOS

100 GR. DE AZÚCAR

Relleno:

200 ML. DE NATA PARA MONTAR

20 GR. DE AZÚCAR GLAS

150 GR. DE QUESO MASCARPONE

KIRSCH (Licor de cerezas u otra fruta) Yo almíbar de hebra floja y almíbar de fresas.

1/2 KG. DE FRESAS.

Nota:La próxima vez que lo haga añadiré algo más de nata y de mascarpone porque me quedo algo justa para tapar toda la tarta.  


PREPARACIÓN:

-Primero limpiamos bien las fresas y reservamos algunas para el adorno final. Las otras las pondremos partidas por la mitad a macerar en azúcar y vinagre para luego usar el jarabe de la maceración.

-Ablandamos la mantequilla  y la mezclamos con la harina y el azúcar.

-Vamos añadiendo la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien para no formar grumos, como si hiciéramos una bechamel.

-Añadimos las yemas.

-Batimos las claras a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior con mucho cuidado. 

-Colocamos sobre un molde engrasado y enharinado y colocamos éste sobre otro mayor para meterlo al horno precalentado 180º al baño maría (pero justo con un dedo de agua) aproximadamente 35-40min. más 5 de reposo en el horno.

-Mientras elaboramos un almíbar de hebra floja.

-Cuando el bizcocho esté hecho y frío lo cortamos por la mitad. La parte de abajo la emborrachamos con el jarabe que han soltado las fresas y el de arriba con el almíbar de ron blanco.

-Realizamos la crema añadiendo el azúcar glas al queso mascarpone y luego se lo vamos añadiendo a la nata montada poco a poco y sin dejar grumos.

-Colocamos la primera capa de bizcocho empapado de almíbar de fresas, luego una tercera parte del relleno y extendemos bien. Colocamos luego las fresas maceradas hasta cubrir bien y de nuevo una parte de crema. Tapamos de nuevo con la otra mitad del bizcocho y luego toda la tarta con la crema de nata y mascarpone. Adornamos con fresas enteras.

Y A DISFRUTAR DE ESTE MARAVILLOSO POSTRE!!!!!

Fuentes: Gracias Kadrian por tu receta.
              A Taringa por la información.


Quisiera también dar las gracias a Mª Carmen del blog La cocinita de Marisalas por haberse acordado de mí y haberme dado el premio LIEBSTER BLOG.

Este premio se otorga a 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores y se pretende de esta manera dar a conocer un poco, sobre todo, los difíciles inicios de esta aventura bloguera:Para ello debemos copiar el logo y enlazarlo con la persona que nos lo ha concedido, dar el premio a 5 personas y dejarles  un comentario en su blog  y hacerte seguidora si aún no lo eres. 

Hace poco que conozco a Mª Carmen, como a la mayoría de vosotros, pero ya la aprecio como amiga y especialmente como buena persona, y como dice ella  un auténtico"bombón" .En estos mundillos vas haciendo lazos que realmente llegan y éste es uno de ellos. 

Generalmente no suelo seguir estas cadenas, ni participo en concursos, pero en este caso sí que tengo 5 blogs a los que me gustaría dar el premio, pues sin esas personas yo no habría empezado esta andadura. Ellas empiezan también ahora, algunas antes que otras, pero creo que se lo debo. Ellas son mis fantásticas compañeras de foro: Cocina con MyCook

Va por vosotras!!!!!

1. FRESA Y CANELA
2. SABOR A CANELA Y COCO
3. EN LA COCINA CON LUSI
4. MY SWEET CAKES
5. DE TODO UN POCO

Gracias chicas por vuestro apoyo y adelante!!!

ESPUMA DE MORCILLA CON LÁMINAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

El otro día comimos unas maravillosas morcillas caseras de mi tierra, que generalmente están hechas con mucha verdura y están de vicio, bueno, a mí por lo menos son las que más me gustan sin desmerecer a la famosa morcilla de Burgos. Pero el paladar está hecho desde siempre ha estas fantásticas morcillas de verdura y para mí son las mejores.


La pena es que una vez hechas sobro un poco y la morcilla fría y recalentada como que no, y desde luego daba pena tirarla.


Tenía está receta guardada que siempre me había parecido muy colorista y seguro que ideal para este tipo de ocasiones en lo que no sabes hacer con algo que te ha sobrado. El resultado el que veis: Un fantástico pastel bicolor en lo que importa es la calidad de los ingredientes: una buena morcilla y unos estupendos pimientos del piquillo (en este caso unos embotados caseros ).

INGREDIENTES: Para un pastel de 2-3 personas como tentempié.


50 GR. DE NATA PARA MONTAR (35% MATERIA GRASA) 
70 GR. DE CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
150GR. DE MORCILLA
50GR. DE CALDO


Láminas del piquillo:


6 HOJAS DE GELATINA (7*12CM)
1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (Peso escurrido 150gr)
200 GR. DE CALDO


ELABORACIÓN:


-Primero cortamos la cebolla  y la ponemos a pochar. Cuando esté pochada añadimos la morcilla sin la piel y cocinamos todo un poco más. Añadimos el caldo y dejamos aproximadamente unos 3 min. más.


-Trituramos  y dejamos enfriar.


-Montamos la nata y mezclamos con la mezcla de la morcilla cuando ésta esté bien fría. Reservamos en el frigorífico.


-Ahora elaboramos las láminas de piquillo. Ponemos las hojas de gelatina en un bol y las cubrimos con agua.


-Mientras ponemos los pimientos junto con el caldo y cocinamos durante unos 15 min. 

-Escurrimos la gelatina y la añadimos. Trituramos todo y vertemos la preparación en una bandeja desmontable y antiadherente (20*14cm) de modo que nos quede una lámina de 1/2 cm. aproximadamente. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico a que cuaje..


-Cuando haya cuajado, cortamos círculos (en mi caso tres con un aro de emplatar) y vamos montando el plato: Una lámina de pimiento, la mezcla de morcilla, una nueva lámina, la morcilla y por último la gelatina de pimiento. Decoramos y servimos.

Fuente: Revista Thermomix

PORRUSALDA Y PREMIO

Cuando vuelves a casa después de unos días de vacaciones lo que generalmente echas de menos es algún plato. 
Cuantas veces habremos dicho Ummmm "Cuando llegue me voy a comer....."  o  "Cuanto me apetece...." y en este caso a mí, después claro esta de unos maravillosos huevos fritos con patatas (Que invento!!!!) para cenar, según llegamos, me apeteció un plato ligero y reconfortador muy típico de mi tierra: Una PURRUSALDA como dios manda, que reconforta después de unas vacaciones en que comes de todo y a cualquier hora (sobre todo si vas de furgoneteo). 


La purrusalda es un plato muy típico de la zona Vasco-Navarra y muy apreciada por la zona. 
Su nombre viene de "porruak" y "salda" que en castellano literalmente sería un caldo de puerros. Como su propio nombre indica el ingrediente principal y primordial es el puerro y las patatas, luego hay gente que le añade cebolla,zanahoria o calabaza como verduras, y sobre todo en cada casa se hace según la tradición que nuestras amatxus o amamas nos hayan transmitido. En mi caso la porrusalda siempre se ha hecho con puerros, patatas y calabaza y simplemente poner todo a cocer desde frió con un buen chorro de aceite de oliva y listo al fuego al plof-plof. 


En muchas zonas, especialmente en Bizkaia, se le añade bacalao desmigado. También se le puede añadir costilla de cerdo y como en La Rioja una cabeza de merluza (generalmente para aprovecharla, como aquí se hace para hacer unas patatas en salsa verde y dar sabor a las patatas)


Suele ser por eso mismo un plato típico de estas épocas de cuaresma, donde la carne (se supone) está prohibida.


Aquí os pongo la manera más simple de hacerla, sin complicaciones y cuyo resultado es muy muy bueno y totalmente saludable. (Bueno os tengo que confesar que tiene una pega: no te despegas de ir al baño, ya que es muy depurativo jaja)

INGREDIENTES :Para 2 ó 3 personas


-400GR. DE PATATAS
-2 PUERROS HERMOSOS. (aprox. 180gr.)
-150GR. DE CALABAZA
-AGUA HASTA CUBRIR
-SAL Y ACEITE DE OLIVA


ELABORACIÓN:


-Pelamos y chascamos las patatas (se hace la mitad del corte con el cuchillo para acabar partiéndolas al final). Esto es necesario para que la patata suelte su almidón, sino nos quedaría demasiado líquido y no engordaría el caldo.


-Quitamos la parte verde del puerro (no hace falta quitárselo excesivamente como se haría para una Vichysoisse), limpiamos bien y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.


-Cortamos la calabaza en cuadrados.


-Ponemos todo junto en una cazuela y cubrimos con agua. Añadimos sal y un chorro de un buen aceite de oliva. 


-Ponemos al fuego y dejamos que se cocine a una temperatura media hasta que veamos que la patata y el puerro estén tiernos. 


-Servimos y ON EGIN !!!!

Espero que a tod@s os hayan cundido las vacaciones y hayáis venido con fuerzas renovadas para seguir adelante y sobre todo que os lo hayáis pasado ESTUPENDAMENTE!!!!




Quiero también desde aquí mandar un besazo a Rocío por haberse acordado de mí y haberme otorgado el premio de:

PREMIO TU ESTILO

Volver de las vacaciones y encontrarte con un ramo de flores tan precioso y especialmente que la gente te recuerde y te nombre es un lujazo. Además me gusta doblemente de la persona que me lo otorga. No es que la conozca desde hace mucho pero desde el principio Rocío me ha demostrado cariño y apoyo, y su blog Chismes y cacharros es ameno, con una cocina sencilla y casera y que desde el principio me engancho.

Besos y muchas gracias Rocío.De corazón.

RISOTTO AL VINO TINTO DE HONGO NEGRO

Llegan ya las fiestas de Semana Santa y mas o menos todos las disfrutaremos de alguna manera. Aunque nos digan que vaya a hacer un tiempo de perros, las vacaciones son las vacaciones y como se dice "al mal tiempo buena cara".  O sea que a DISFRUTAR!!!! Y para alegraros un poco la vista os dejo con un Risotto al vino tinto con unos deliciosos hongos negros, que más podemos pedir....

Hace ya un tiempo (tampoco mucho jaja ) hice un RISOTTO DE HONGOS, pero esta vez en vez de usar vino blanco he utilizado un vino tinto que le da al arroz ese color rojizo tan bonito y según cual utilicéis os quedará mas o menos oscuro (la próxima vez le añadiré algo más). El sabor como os podéis imaginar fantástico.

INGREDIENTES:

Yo en este caso en particular he realizado el risotto para un comensal como plato único, si queremos un segundo plato reduciremos un poco las cantidades. He utilizado en esta ocasión Boletus que tenía congelado de el otoño pasado.

100gr.-120gr. Boletus u otro tipo de hongos 
70gr-80gr de arroz redondo
20 ml. de vino tinto
1/2 cebolla
1 diente de ajo
450ml de caldo de verduras o agua
40ml de aceite de oliva virgen
10gr. de queso parmesano rallado
Sal y perejil

ELABORACION:

-Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar.   

-Cuando este un poco pochada la cebolla añadimos el ajo y subimos un poco la temperatura. Añadimos el hongo y dejamos que se cocine un poco a baja temperatura y tapado.

-Destapamos, subimos la temperatura y añadimos el arroz. Rehogamos y cuando haya cogido el color blanco añadimos el vino tinto.

-Dejamos que se evapore un poco y añadimos el agua (el agua es mejor ir añadiéndolo poco a poco mientras se nos va haciendo el arroz, yo por ejemplo se lo añadí en 4 veces)

-Mientras se nos va haciendo, aproximadamente durante 15 min., removemos constantemente, de esta manera conseguiremos que el arroz suelte el almidón y nos quede un arroz meloso.

-Antes de que acabe la cocción añadimos el queso rallado (a gusto) removemos bien.

-Tapamos, dejamos reposar y servimos con unos aros de emplatar.

-Añadimos perejil y listo.

FELIZ PASCUA Y A DIVERTIRSE QUE LA VIDA SON DOS DÍAS!!!!! 
Y HASTA LA VUELTA DE LAS VACANCES!

COPA DE FRESAS CON AZÚCAR Y VINAGRE

Las fresas ahora están en temporada  y os propongo un postre fácil, rápido y  muy bueno para este fin de semana.


Estoy segura que muchos de vosotros ya conoceréis el truco de añadirle vinagre a las fresas, pero para todos aquellos que no lo conozcan les digo QUE EMPIECEN YA.


El vinagre va a hacer que el sabor de las fresas se potencie, que suelten un juguillo muchísimo más rico que se convertirá en UN DELICIOSO JARABE con sabor a caramelo y que su color aumente a un rojo brillante. 

Es verdad que la diferencia entre unas fresas con azúcar y vinagre y otras simplemente con azúcar es tremenda. Creeríamos que las primeras provienen de unas fresas de mejor calidad que las segundas, pero no, es el VINAGRE que hace que su sabor se triplique. 


Hay gente que le suele añadir limón en vez de vinagre, pero a mí personalmente me gusta mucho más con vinagre, porque éste no deja ni añade ningún tipo de sabor a las fresas.

Si aún no lo habéis hecho PROBADLO!!!!!  Y notareis la diferencia.

INGREDIENTES:


La proporción generalmente es de:
-  POR 1KG DE FRESAS
-  1 CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE
-  6-8 CUCHARADAS DE AZÚCAR ,dependiendo de los golosos que seáis, pero os digo que no hace falta mucho ya que con el vinagre su sabor dulzón aumenta. (Yo incluso le hecho menos que 6)


PREPARACIÓN:


-Limpiamos muy bien las fresas y las cortamos. 


-Les añadimos el azúcar y la cucharada de vinagre y vamos meneando de vez en cuando.


-Dejamos macerar por lo menos una hora antes de servir.




Las podemos servir con nata montada y adornado con una BEIGNET DE FRESA  con canela y azúcar y regado de sirope de chocolate.


O SIMPLEMENTE solas están DELICIOSAS!!!!

A DISFRUTAR DE ESTA MARAVILLOSA FRUTA!!!!!

MOUSSE DE COLIFLOR

El otro día compre una coliflor que hace siglos que no comía,( y estaba de antojo) porque en mi casa no gusta mucho a la famili, pero recuerdo que en casa de mi madre la ponía muchas veces y a mí me encantaba gratinada con bechamel. 

Pues bueno, me compré una enterita para mí, pero claro está, me sobró un poco bastante y decidí  hacer lo que vulgarmente se llama un pastel de coliflor. Pensaba que quizás tuviera un sabor especialmente fuerte, pero NO, esa fue mi muy grata sorpresa, estaba de puro vicio, me sorprendió muchísimo, parecía una nube de fina que estaba, muy muy esponjosa, con ese sabor especial que le daba el queso cheddar  con este tono naranja, que incluso le lleve un trozo a mi madre (ahora generalmente soy yo la que le hago de cocinillas, bueno y también la uso de conejillo de indias probando mis cosas, jaja, pero ella disfrutando y preguntando cada vez que no le llevo algo a ver que le preparo ) y le sorprendió como a mí su sabor, me decía que no parecía ni coliflor. 

Una receta que ya tengo ganas de repetir.

INGREDIENTES: Un molde de 20 cm. y dos pequeños.

-1KG. DE COLIFLOR YA COCIDA

-6 HUEVOS

-150 GR. DE QUESO CHEDDAR  (Yo aprovechando restos 100gr. más 50gr. de Gouda)

-200ML. DE NATA

-75ML. DE TOMATE FRITO

-50GR. DE MIGA DE PAN DEL DÍA ANTERIOR

-SAL Y PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

-Primero picamos el queso (podemos comprarlo ya rayado).

-Mezclamos la coliflor cocida y escurrida (yo incluso le añadí algo de coliflor con bechamel que me había sobrado) junto con la nata, la miga el tomate frito y los huevos. Añadimos sal y pimienta blanca y la miga de pan.Batimos hasta obtener una pasta y añadimos el queso. Volvemos a batir un poco.

-Metemos en los moldes untados con mantequilla y los colocamos al baño maría en el horno precalentado a 180º aproximadamente durante una hora. Comprobaremos pinchando con una aguja que esta salga seca o al tacto que esté firme. 

-Desmoldamos y presentamos. EN ESTOS MOLDES QUEDAN DE BONITOS.....!!!!!

CHEESE CAKE JAPONÉS

Hace un par de semanas a todo el mundo le dio por hacer un cheese cake o tarta de limón 
al horno y al final, ya sabéis, la curiosidad mató al gato. No sabía por cual decidirme pero para empezar elegí la de La cocina de Babel.
Desde luego que me sorprendió porque tiene exactamente el sabor de una tarta de queso que se comercializa mucho aquí en el norte y que la venden en la zona de refrigerados y como me encantaba más de una vez la compraba por puro vicio, ahora gracias a Juana ya tengo mi propia tarta de queso casera. Gracias Juana!!!!

He probado alguna más,  y también tengo un montón en pendientes que  !pienso probarlas! pero poco a poco. 

Esta tarta la he hecho ya un par de veces y es verdad que las claras hay que montarlas muy bien a punto de nieve, pero me he dado cuenta que también la mezcla de queso con las yemas es mejor hacerlo con varillas para que espume todo (yo no tengo la KA que debe ser una maravilla para esto). El resultado es que al morderlo, incluso al cortar la tarta se oye ese ruiidillo de pura esponjosidad , se deshace en la boca, un placer para el gusto y el oído. 
Aunque mejor una imagen que mil palabras:

El molde que utilicé es de 24 cm. por eso me quedó algo más bajita, pero en el de 20cm, que tenia era excesivamente bajo y hay que tener cuidado porque sube bastante durante la cocción, más que el doble, aunque luego baje bastante.

INGREDIENTES:


-250GR. DE QUESO TIPO PHILADELPHIA     
-3 HUEVOS SEPARANDO LAS CLARAS Y LAS YEMAS
-50ML. DE LECHE
-80 GR. DE AZÚCAR
-30 GR. DE MAIZENA
-ZUMO DE 1/2 LIMÓN
-UNA CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA

PREPARACIÓN:

-Forramos un molde desmontable con papel de horno.
-Precalentar el horno a 170º y calentar el recipiente con agua en el que vamos a introducir el molde desmontable hasta que hierva.

-Mezclamos el queso con la leche y añadimos 50gr. de azúcar, batimos bien, añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que este muy bien mezclado y batido, la maizena, la levadura y el zumo de limón. Mezclar de nuevo.

-Batir a punto de nieve las claras y cuando empiecen a montarse  añadimos el azúcar poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firmes (muy importante ya que será lo que le de ese aspecto tan esponjoso)

-Añadimos las claras con mucho cuidado, con movimientos envolvente de abajo a arriba. 

-Introducir en el molde y éste en el recipiente o bandeja de horno con agua hirviendo.

-Hornear unos 25 min. y dejamos reposar en el horno otros 10. Comprobaremos si está hecho si al tocarlo lo sentimos firme al tacto y que no tiemble como un flan.

-Esperamos a que se enfrié y listo para degustar.

Nota de consuelo (para mí):
Esta no era mi entrada para este viernes, si os cuento que cuando he ido toda feliz a buscarla no la tenía!!!!!! He perdido, al pasarlas de la cámara al ordenador más de 12 recetas!!!!!! Dios que desastre!!!! INCREÍBLE!!! El remedio: volver a hacerlas (y comerlas aunque eso no va a ser ningún problema porque estaban realmente buenas). Pero bueno es una pena, trabajo perdido. (Me habían quedado de bonitas las fotos.... que ya poco a poco le voy cogiendo el truquillo y por eso me da una rabia. Ya se podían haber ido al carajo las malas jo....)


FELIZ DULCE FIN DE SEMANA!!!!!

SALMÓN A LA ORIENTAL

Esta manera de preparar el salmón nos encanta en casa. Lo habré puesto ya un montón de veces y siempre se pide. Yo generalmente no soy muy amiga del salmón porque me parece excesivamente graso pero al prepararlo con el adobo de miel y en el horno queda espectacularmente suave. PROBADLO!!!! Y luego acompañado de unos Noodles chinos mejor que mejor que le va divinamente.

INGREDIENTES: Para 4 personas




-DOS LOMOS DE SALMÓN GRANDES O CUATRO DE RACIÓN
-DOS CUCHARADITAS DE SEMILLAS DE MIJO
-2 CUCHARADITAS DE MIEL
-1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
-1 CUCHARADA DE AGUA


NOODLES


-125 GR. DE NOODLES
-1 CEBOLLETA
-1 ZANAHORIA
-1 PUERRO
-JENGIBRE
-2 CUCHARADAS DE SOJA
-ACEITE DE OLIVA






ELABORACIÓN:


-Ponemos en una taza el mijo y lo aplastamos un poco con una cuchara, añadimos la miel , el aceite y el agua y mezclamos hasta conseguir una pasta.
-Limpiamos el salmón de espinas y le quitamos la piel. En una fuente colocamos el salmón y le añadimos el adobo de miel y mijo. 
-Calentamos el horno a 180º y cuando esté listo horneamos unos  min.


-Mientras se calienta el horno cocemos los noodles en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
-Mientras cortamos las verduras en juliana y las ponemos a pochar en aceite. Primero añadimos la cebolleta junto con el puerro y por último la zanahoria que previamente hemos blanqueado un poco para dejarla tierna. 


-Cuando los noodles estén hechos, escurrimos, mezclamos con las verduras, añadimos un poco de jengibre en polvo y las dos cucharadas de soja.

-Presentamos junto con el Salmón.

-Basada en una receta de la revista Yo cocino.

Entrega de gorritos En la cocina con Mycook

La semana pasada hicieron entrega de los gorritos en  el foro de En la cocina con MyCook. El mes de febrero se participaba con recetas de Carnes y Aves. En esta ocasión me presente a nivel forera y de grupo de amigos con varias recetas:

KAFTAS DE CORDERO

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y HUEVO

En esta ocasión mis Berenjenas han quedado empatadas con  las maravillosas TIRAS DE PECHUGA REBOZADAS CON PATATAS FRITAS  de mi amiga Guadalmina, que aún tengo en pendientes para probar.

De esta manera he ganado MI CUARTO GORRITO!!!!! 

Agradecer ha todos los que me han votado y sobre todo gracias por estar ahí. Un beso a todos y en especial a Guadalmina por ese triunfo y a Roserj por instruirme en el nombre de las Kaftas de cordero.

BEIGNETS DE FRESA

Ahora  que estamos en temporada de fresas os voy a presentar una forma de consumirlas que seguro que os va a sorprender como a mí.

El otro día mirando por Internet encontré un postre de fresas fritas que me llamó la atención. Luego al intentar buscarlas de nuevo me volví loca y al final no dí con ellas (eso de no poder estar guardando todo lo que me gusta, seguro que me entendéis, hay tantas cosas!!!!) pero me encontré en el blog La Cocina Mágica con unas fresas fritas que me parecieron también muy curiosas y con un aspecto maravilloso. Unas fresas rebozadas con una masa típica de buñuelo, el BEIGNET FRANCÉS. Se pueden comer tanto frías como calientes e incluso de un día para otro la fresa se ablanda y todo se impregna de ese sabor dulce. Os cuento:



El beignet (diminutivo de beigne "buñuelo" en francés) es un postre que se elabora mojando una fruta o una verdura en una masa dulce de claras batidas bastante líquida y friéndola en aceite.



La tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas de las calendas de marzo que celebraban el despertar de la naturaleza por los ritos agrarios. Con este motivo se infringían las prohibiciones y se autorizaban los disfraces.


Antes del periodo de ayuno de cuarenta días era costumbre celebrar la fiesta y comer graso . De ahí viene el Mardi Gras ("martes graso"), que precede a la Cuaresma y que corresponde al martes de Carnaval español.


Como la fiesta reunía un gran número de personas, era necesario hacer dulces baratos y de preparación rápida. Se trataba también de agotar las reservas de mantequilla, aceite, huevos y demás antes de los cuarenta días de ayuno. De ahí la tradición de los beignets y también de los gofres y crepes.


En Francia, los beignets se preparan en todo el territorio, pero tienen nombres diferentes. Según la región se les llama bugnes, merveilles, oreillettes ("orejuelas"), beignets de carnaval o bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouest, vautes (beignets de fruta), etc...


Existen muchas variantes regionales. Algunas consisten en freír la masa sola y salpicarla con azúcar como las bugne de Lyon y los chichis (equivalente a los churros españoles), otros mojan un trozo de fruta o de verdura en la masa antes de freírla, como los beignets aux pommes ("buñuelos de manzana") y los beignets de pommes de terre ("buñuelos de patata").


Como veis es parecido ha nuestro buñuelos de viento y que también suelen ser muy típicos de esta época.


INGREDIENTES: Para 24 fresas de tamaño medio.


Para la masa:                                      


50 GR. DE HARINA                         
1 HUEVO ENTERO
50 ML. DE LECHE ENTERA
1 CLARA DE HUEVO
10 GR. DE AZÚCAR UNA PIZCA DE SAL


24 UND. DE FRESAS MADURAS
AZÚCAR PARA REBOZAR
CANELA MOLIDA
ACEITE PARA FREÍR
SIROPE DE CHOCOLATE


En la receta de La cocina mágica usa un huevo y luego una yema y una clara por separado. En mi caso tenía una clara por ahí suelta y aprovechando prescindí de la yema. La masa me quedó muy muy esponjosa.




PREPARACIÓN:


-Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando este medio montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue consistente. 


-En otro recipiente añadimos la harina, el huevo entero, (la yema),y la leche. Con las varillas mezclamos bien hasta obtener una masa sin grumos.


-Añadimos esta última masa al merengue y mezclamos con movimientos envolventes.


-Ponemos en un cazo hondo bastante aceite para freír (yo usé de oliva, pero perfectamente se puede usar de girasol) y cuando esté lo suficientemente caliente añadimos las fresas impregnadas en la masa (nos ayudamos del palillo para introducirlas en el aceite y así estén bien bañadas). Freír de dos en dos o máximo tres. 


-Escurrimos en papel de cocina y rebozamos luego en azúcar con canela. 




-Podemos degustarlas templadas o ya frías. También se les puede añadir un chorrito de sirope de chocolate.
   

UN BOCADO EXQUISITO!!!!!   BON APPÉTIT!!!

Fuentes: Beignet Wikipedia
           La Cocina Mágica: Fresas Fritas

GULAS CON HONGOS NEGROS

Un plato sencillo y exquisito, el único inconveniente es poder conseguir el excelente Boletus Aereus u hongo negro, también conocido como onddo beltza o cep negre. Aunque son relativamente fáciles de encontrar las temporadas suelen variar y según me han comentado este año parece que ha escaseado un poquito, pero no es ese mi caso pues este año hemos recopilado un montón y como veis en  este ocasión los he puesto con unas gulas y el resultado ummmm......

INGREDIENTES:                                           

1 DIENTE DE AJO
1 CEBOLLA
UNA BANDEJA DE GULAS FRESCAS
UN PAR DE HONGOS NEGROS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACIÓN:

-Ponemos a pochar la cebolla y cuando esté blandita añadimos el hongo cortado en láminas y dejamos cocinar hasta que ablanden. Salpimentamos.
-Por otro lado ponemos el ajo laminado en una cazuela con el aceite y doramos un poco. Añadimos las gulas y rehogamos.
-Mezclamos todo y dejamos cocinarse junto un par de minutos.






En este caso he usado unos hongos negros que después de haberlos limpiado bien con un trapo y quitarles todo la tierra los congelé enteros en pequeños paquetes (como os he dicho este año hemos tenido para dar y regalar), con un máximo de tres unidades. No es conveniente tenerlos en el congelador más de tres meses para que no pierdan todo su aroma. Antes de cocinarlos los sacamos a la nevera (que te la deja bien aromatizada, !!Que olor más bueno!!) y sin que se descongelen del todo laminamos y cocinamos (importante no pasarse en la descongelación, sino perderían todo el agua)