CURD DE CEREZAS

Como lo prometido es deuda aquí os traigo la receta del Curd de cerezas que utilicé para confeccionar el Pastel vasco o Gâteau basque. 

Se que  la época de cerezas ya ha pasado, porque cuando lo hice fue en Junio cuando estaban en plena temporada, pero bueno aquí tenéis la receta para poder hacerla cuando queráis.

Cuando las cerezas llegaron  se me ocurrió que sería una buena idea hacer un Curd de cerezas para poder hacer un  Pastel vasco de una manera tradicional. Además yo soy fan de la Crema de limón o Curd, porque desde pequeñita la hemos comido en casa y pensé que debería darle un sabor especial ya que éste suele realizarse con bastante mantequilla y huevos,  y haciéndolo de cerezas la tradición estaba servida. La intuición no falló y el resultado fue como lo esperaba. Me quedo un relleno estrella.

Basándome en la receta y elaboración del CURD DE LIMÓN.  La  única diferencia es  que añadí un poco menos de azúcar porque las cerezas, claro está, son mas dulces que el limón.


INGREDIENTES:  aprox. 2 tarros de 350 ml. y otro de 150ml.

PURÉ DE CEREZAS

-200 GR. DE CEREZAS LIMPIAS Y SIN HUESO
-60 ML. DE AGUA
-125 GR. DE AZÚCAR

CURD

-PURÉ DE CEREZAS
-100 GR. DE AZÚCAR
-4 ó 5 HUEVOS BATIDOS (SEGÚN TAMAÑO)
-100 GR. DE MANTEQUILLA ABLANDADA Y TROCEADA (YO USÉ MARGARINA TULIPAN)
-ZUMO DE UN LIMÓN


PREPARACIÓN:

-Primero hacemos el puré de cerezas. Ponemos las cerezas limpias y sin hueso a cocer junto con el agua y el azúcar y las dejamos durante 5- 10 min. Una vez estén echas las pasamos por un pasa purés o procesador de alimentos.
-Ahora ponemos el puré junto con el azúcar y la mantequilla blanda y en trozos y el zumo del limón. Añadimos los huevos bien batidos y mezclamos un poco todo.

-Ponemos al baño maría y  fuego suave. Removemos con unas varillas hasta que veamos que la salsa va engordando, aproximadamente unos 10-15 min. pero con cuidado de que no hierba. 

-Si vemos que no engorda lo suficiente se le puede ir añadiendo un poco más de mantequilla (pero solo un poco, nunca más de 25-30gr.)

-Metemos en tarros de cristal y cerramos. Cocemos al Baño María para conservarlos durante unos 20 min.

-Y ya tenemos listo una crema de cerezas para cualquier relleno o para unas buenas tostadas de pan para el desayuno!!!!

Nota: Es normal que durante la cocción el color de las cerezas se pierda y nos quede un color mas suave.



AGRADECIMIENTOS:

Estos días me han otorgado unos cuantos premios. Madre mía!!!! Llegar de nuevo y encontrarse que la gente no se ha olvidado de ti es maravilloso y que encima hayan pensado en otorgarte un premio aún más!!!

Agradezco personalmente a todos ese sincero detalle: 

A mi querida galleguiña  Milia y su ayudante, del blog Cousas de milia un besazo enorme por darme el premio INDALO DE BRONCE por haber llegado a los 100 seguidores, una meta que nunca me había trazado, pero que ahora, que muchos de ellos se han convertido  en verdaderos amigos, estoy encantada y me siento muy muy afortunada :como mi querida Milia con un blog delicioso y que muchísimas veces sorprende (no me dirás que lo que estás haciendo este año con las ortigas no tiene éxito!!!!) .

Otro de los premios que me han concedido es el PREMIO DARDOS que se otorga  para " reconocer los valores que cada blogger muestra cada día, su esfuerzo por transmitir valores culturales, étnicos, literarios y personales"

Este premio me lo ha concedido Ana del blog Vainilla y Azahar y realmente ha sido toda una sorpresa porque no la conocía "personalmente" (y espero que a partir de ahora sí) y me ha llamado mucho la atención.

Otro de los premios es de mi querida y sencilla amiga Marijose del blog Una mariposa en la cocina, una cocinera incansable que siempre está al pie del cañón publicando casi diariamente: Otro besazo para ti por darme el  PREMIO DARDOS 

Gracias a todos y comparto estos premios con cada uno de los que estáis hay atrás: un beso.