TARTA DE REQUESÓN O QUESADA GALLEGA

¿Quién no conoce la quesada pasiega? Un postre de lo más típico y apreciado en la gastronomía cántabra. Pues hoy os presento a su prima-hermana la Quesada Gallega. Un postre fácil y con un sabor muy suave y jugoso. Os ánimo a probarla.




INGREDIENTES:


-4 HUEVOS

-200 GR. DE AZÚCAR

-1 YOGUR NATURAL

-250 GR. DE LECHE ENTERA O SEMI

-300 GR. DE HARINA DE REPOSTERÍA

-1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

-RALLADURA DE UN LIMÓN

-500 GR. DE UN BUEN REQUESÓN

-2 CUCHARADAS DE BRANDY

-MERMELADA O DULCE DE MANZANA 




ELABORACIÓN:



MÉTODO TRADICIONAL:

-Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen *

-Añadimos el yogur y mezclamos.

-Añadimos la leche y batimos de nuevo.

-Cernimos la harina y la levadura y se la añadimos a la mezcla anterior, mezclando bien.

-Ahora añadimos la ralladura de limón, el coñac o brandy y el requesón. Mezclamos hasta que no nos queden grumos.

-Metemos la masa en un molde engrasado con mantequilla (molde desmontable de 24 cm) y espolvoreado con harina.

-Horno precalentado  a 190º  durante unos 50 min**

MYCOOK 

-Colocamos las mariposas y ponemos los huevos y el azúcar. 5 min. 40º vel. 4

-Programamos de nuevo otros 5 minutos vel. 4 sin temperatura

-Añadimos el yogur y la leche. 15 segundos velocidad 3

-Añadimos la harina y la levadura ya cernida 15 segundos vel. 3

-Ralladura de limón, brandy y requesón 30 segundos vel. 3

-Sacamos a un bol y mezclamos con cuidado si queda algún resto sin mezclar.

-Molde engrasado y enharinado al horno precalentado 190º  unos 50 min.


Desmoldamos y dejamos enfriar. Añadimos nuestro dulce de manzana que habremos deshecho un poco al calor.



Una forma dulce de comer queso con membrillo!!!

NOTAS:

*Una forma de que los huevos tripliquen su tamaño de forma fácil mientras los vamos batiendo es colocar los huevos junto con el azúcar sobre un bol al baño maría. El calor templado hará que aumenten (de ahí que estos aparatos como la MyCook o la Thermomix faciliten esta tarea porque ya tienen incorporada la temperatura)

**Si vemos que se tuesta mucho nuestra quesada podemos poner un papel de albal a mitad de cocción pero con cuidado de que no toque porque la tarta subirá al principio (lo colocaremos un poco abombado)





Que,    ¿Os habéis fijado en Mi primera entrada del DULCE DE MANZANA cuando sólo tenía el blog para apuntarme las recetas que hacía? Jajaja
Para todos aquellos que se desesperan porque no les salen bien las fotos o creen que nunca aprenderán!! 


Fuentes: Recetas de Rechupete: Tarta de requesón o quesada gallega

               Mis thermorecetas: Tarta de requesón o Quesada gallega. Adaptación a la Thermomix