TORTILLA DE PATATAS DE HONGO NEGRO

Este viernes no traigo el postre que ya estoy cansada de tanto dulce y que mejor para un viernes a la noche que una buena tortilla de patatas y claro está, acompañada de una cerveza bien fría!!! Cómo me gustan las dos cosas!! La pena que la hago pocas veces porque es curioso pero a mi hija no le gustan nada las patatas, pero ni siquiera las fritas!! Yo creo que esto ha sido una mala influencia de los comedores escolares, ¡Que se le va a hacer! Ya tomo yo cuenta de la tortilla sin ningún problema, y si sobra un trocito para el día siguiente mucho mejor para comerlo de hamaiketako ummmm (el aperitivo de las 11).

En este caso una tortilla rellena de esos hongos negros (BOLETUS AEREUS) tan buenos!!! ¡¡¡Que tengo que limpiar ya el congelador de todos los que tengo que sino va a empezar la temporada de hongos y todavía no he acabado con las reservas del año anterior!!! (Y YO NO QUIERO DAR ENVIDIA A NADIE EHHH??? Que conste jaja)



INGREDIENTES: 4 o 6 personas o para 3 ¿Todo depende de como nos la comamos no?


-4 PATATAS

-1/2 CEBOLLA

-150 GR. DE HONGO NEGRO

-5 HUEVOS

-ACEITE DE OLIVA



ELABORACIÓN:

-Cortamos las patatas para tortilla (aquí cada uno a su gusto), les añadimos la sal y las freímos en aceite no muy caliente hasta que estén tiernas.

-Mientras, cortamos la cebolla muy finita en brunoise y la pochamos. Cuando esté le añadimos el boletus troceado y cocinamos. Salpimentamos.

-Una vez que tengamos todo lo juntamos y añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando. 

-Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente con un hilo de aceite.




Y ahora ya sabéis, la cerveza bien fría y a degustar esta rica tortilla!! 

Y al que no tenga hongos yo ya le doy un cacho!!! 
Sírvete tu mismo!!!

FELIZ FIN DE SEMANA!!!

GULAS A LA BILBAÍNA CON PENNE RIGATE AL CHILI

Hoy vengo con un clásico de la cocina vasca pero por darle un toque diferente, porque me imagino que la mayoría de la gente habrá cocinado en su casa unas gulas con ajos y guindilla (encima les tenemos a esos jugadores de fútbol promocionándolas ), os traigo la receta un poco tuneada y diferente pero que está realmente buena!!!

Como digo, una receta de lo más típica de la zona norte donde la afición por la pesca de la angula siempre ha sido muy grande. Hoy en día cada vez hay menos anguleros y sobre todo menos angulas y las que hemos comido toda la vida de pequeña este manjar (y que lo tengo bien metido en el cerebro su sabor y no me lo saco ummmm) nos tenemos que conformar con este sucedáneo que aunque está muy logrado, todo hay que decirlo NO ES LO MISMO!!!!  Donde esté un buen plato de angulas por Dios!!! Que buenas!!! Pero entre la crisis y al precio que están será mejor que nos conformemos con estas jaja!! 

Yo he tenido la suerte de que mi padre siempre ha ido a por angulas a la ribera (aún conservo su cedazo) y en Navidades junto con los txipirones en su tinta y los caracoles, era un plato habitual. Hoy en día  hecho mucho de menos ese sabor y es verdad que alguna vez me he dado el lujo de comprarme alguna para esas fechas, pero eso sí, 100 gramitos y para mí jaja. También hay que decir que lo bueno de que hoy en día no se consuman es que mi hija se ha acostumbrado al sabor de la gula y cuando probó las angulas dijo que prefería las otras!!! Que suerte, tu di que sí hija, para ti las gulas y para mi las angulas jaja!!!

Bueno  creo que ya sabéis que las gulas a la bilbaína no es otra cosa que freír unos ajos en aceite de oliva junto con unas rodajas de guindilla roja seca e incluso un trozo de pimiento choricero, añadir las gulas y rehogar. Un plato sencillo pero muy bueno. 

Para cambiar un poco la elaboración lo que he hecho es presentar el plato de gulas sobre una cama de pasta al chili, de esta manera incorporamos la clásica guindilla a nuestra preparación. 

Aquí os dejo  pues la receta de estas versión tuning de la "Angulas" a la bilbaína.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS

-250 GR DE PENNE RIGATE CON CHILI*

-80-100 GR. DE GULAS POR PERSONA

-6 DIENTES DE AJO

-ACEITE DE OLIVA

-MANTQUILLA Y SAL

ELABORACIÓN:

-Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez que la tengamos al dente, escurrimos y refrescamos un poco. Añadimos un chorrito de aceite para que no se pegue y reservamos.

-Ahora hacemos las gulas en una cazuela. Añadimos el ajo fileteado y cuando esté (no debe de coger color) añadimos nuestras gulas y bajamos el fuego. En este caso no hemos añadido la guindilla porque la pasta ya nos va a dar ese toque picante que queremos.

-Para presentar salteamos la pasta en un poco de mantequilla y colocamos sobre un plato para hacer la cama de nuestras gulas. Adornamos con unas rodajas de guindilla.

Y a saborear un clásico renovado!!!

NOTAS: 

*Como muchas cosas esta pasta la he encontrado en el Lidl que tiene un peligro...!!! Y de la misma pensé que ha este plato le vendría genial. De verdad que sí!!

Fuente: Wikipedia.Angula

Oficios tradicionales: Anguleros

CHEESECAKE CON MOUSSE Y GANACHE DE CHOCOLATE

Esta entrada es también una entrada muy especial porque es para el sorteo que mi querida ESMERALDA  ha organizado por que le sale del....!!!  Bueno, le sale de donde ella quiera por que ella es así: impulsiva y loca, se menea por unos instintos que a veces te sorprenden y que incluso ella no domina jaja pero a la vez es una niña responsable y organizada, tiene un ying y un yang, un doctor Jenkins y un Mister Hyde, un pequeña niña alocada dentro de ella y una persona madura, cada uno va por su lado y organizan según su estado una cosa u otra, pero eso sí siempre sin perder la sonrisa y esa alegría que hace que no tengas más remedio que quererla. Imposible resistirte!!!! Tiene un imán que atrae, pero al que no te importa arrimarte porque sólo tiene un polo y ese es el positivo.

El sorteo, que no concurso, puede apuntarse cualquier persona sea rubio o moreno, alto o bajo, cocine como los ángeles o no sepa freír ni un huevo, viva en Australia o en China o donde sea porque ella organiza bien el paquete (necesitará un boeing 747 para poder meter todo lo que sortea!!!), ni siquiera te pide que te hagas seguidora de su blog (¡¡¡así es mi niña!!!)  simplemente lo único que pide es que:Si la receta es dulce: Que lleve uno o todos estos ingredientes, a elegir:

-Chocolate
-Vainilla
-Fresa

Y si es salada:

-Queso
-Harina
-Orégano

Más fácil imposible.

Se que muchos la conocéis ya y que sabéis lo linda que es y por favor el que no la conozca que vaya rápidamente a conocerla que no se arrepentirá, además de buena niña COCINA COMO LOS ÁNGELES.  

Y por eso mismo he querido para este sorteo tan especial, y para que veáis que todo lo que hace es de 10, hacer una receta suya. 

CHEESECAKE CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y GANACHE

Ya os digo que estuvo de muerte dulce esta cheesecake y si no me creéis os paso el teléfono de mi marido (e incluso el de mi hija jaja que no le gusta el queso) y que os diga como estuvo jajaja!!!

ESMERALDA UN BESITO Y VA POR TI MI TARTITA DE QUESO JAJA!!!

INGREDIENTES: UN MOLDE DESMONTABLE DE 22 CM

BASE:

-12 GALLETAS MARÍA HOJALDRADA

-50 GR. DE MANTEQUILLA

-40 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE DE COBERTURA

CHEESCAKE:

-300 GR. DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

-2 HUEVOS

-100 GR. DE AZÚCAR

-100 ML. DE NATA

-1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

MOUSSE DE CHOCOLATE:

-275 ML. DE NATA 35% MATERIA GRASA

-1 CUCHARADA DE AZÚCAR

-120 GR. DE CHOCOLATE 

-2 LÁMINAS DE GELATINA

-1 CLARA DE HUEVO

GANACHE:

-100 ML. DE NATA PARA MONTAR

-100 ML. DE CHOCOLATE NEGRO

ELABORACIÓN:

-Primero hacemos la base de nuestra cheescake. Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y por último el chocolate derretido. Mezclamos bien y forramos la base de nuestro molde apretando bien (lo colocamos sobre papel sulfurizado para desmoldar mejor)

Luego vamos con la CHEESECAKE:

-Precalentamos el horno a 180º

-Batimos el queso junto con el azúcar, la nata y la esencia de vainilla.

-Añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien.

-Colocamos sobre nuestra base de galletas y metemos el molde forrado por fuera con aluminio para que no no entre agua sobre una fuente al baño maría y al horno aproximadamente 40 min.* 

-Dejamos enfriar** 

Ahora la MOUSSE DE CHOCOLATE:

-Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría. Mínimo 10 minutos.

-Mientras montamos 200 ml de  nata bien fría y reservamos en la nevera.

-Los otros 75 ml los ponemos al baño maría a añadimos el chocolate para fundirlo. 

-Añadimos las láminas de gelatina y deshacemos bien.

-Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal.

-Ahora mezclamos 1/4 parte de la nata sobre la crema de chocolate y mezclamos. Y luego esta a la nata y por último la clara de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado.

-Colocamos la mezcla sobre la cheesecake y refrigeramos de nuevo unas horas.***

La GANACHE:

-Ponemos al fuego la leche y la cobertura de chocolate. Una vez que se deshace dejamos templar y añadimos sobre nuestra tarta y de nuevo dejamos refrigerar hasta que la vayamos a consumir.

NOTAS:

*Todo dependerá de nuestro horno. Yo lo tuve 40 min. pero Esmeralda necesitó casi una hora. Debe de quedar cuajado pero al mismo tiempo un poco blando.

**Podemos hacer este paso el día anterior y así nos dará muchísimo menos trabajo y no se nos hará tan pesado. 

***Se suele hacer mucho y si tenemos un poco de prisa es meter la tarta al congelador, mientras haces la ganache y en cuanto ésta se templa la añades sobre la tarta y así cuaja antes y más rápido.

Ahora sólo nos quedará degustarla!!!! Ummmmm!!!!

Y aquí os presento al que me roba el tiempo y el SUEÑO  últimamente para estar con todos vosotros!!! 

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HIRÉKATSU

Bueno chic@s aquí me tenéis de nuevo después de esta semana santa larga de vacaciones que me he tomado pero que si os digo la verdad de vacaciones ha tenido poco. Pero bueno, de nuevo a una rutina gratificante.

Y como me despedí en China con esos Panecillos al vapor o Mantou ahora vuelvo pero en Japón!!!! Sí, la receta que os traigo hoy es una receta japonesa que tenía ganas de publicar pero no porque este buena, que lo está y mucho, sino que con ella quería hacer un pequeño homenaje a una persona que quiero mucho y que sobre todo aprecio. Desde el principio de mis andaduras por estos mundillos blogueros, y cuando yo era virgen en todo esto (no nos confundamos, en estos mundillos digo) nos conocimos. Yo ya seguía su blog porque me parece fantástico, siempre con unas recetas de lo mas variadas, desde una sencilla elaboración hasta algo sofisticado, con una presentación sencilla y sublime a la vez. Él tiene su toque. 
Y cuando pasó por mi blog, en una de mis primeras entradas públicas , y de la misma se hizo seguidor me pareció todo un honor, que alguien que tiene tantísima gente siguiéndole pasase por mi tan humilde morada y además comentase la entrada. Siempre he querido agradecérselo aunque se que él lo sabe porque creo que el aprecio y el respeto por lo que hacemos es mutuo.

Y esta entrada tiene mucho que ver como nos conocimos. Yo le comenté una entrada que me pareció, como siempre, buenísima: sus KOROKKES, o croquetes japoneses. El usaba el PANKO para rebozar las croquetas y yo, ingenua de mí, en esas épocas desconocía totalmente lo que era el pan rallado japonés, además en los supermercados normales no lo había (ya os lo digo yo que busco y rebusco siempre cosas nuevas jaja). Y desde entonces nuestra amistad creció.

Se que la mayoría lo conoceréis, pero el que no lo conozca ya está tardando en visitar no solo su blog, LES RECEPTS DE MIQUEL sino simplemente conocerle a él. 

Este HIRÉKATSU va por ti MIQUEL.  Además conociéndote como creo que te conozco sé que te gustará. Un beso.



INGREDIENTES: UNA PERSONA



-180 GR. DE FILETES FINOS DE SOLOMILLO DE CERDO 

-HARINA
-HUEVO
-PAN RALLADO JAPONÉS O PANKO

-ACEITE DE OLIVA

SALSA

-30 ML. DE MIEL

-20 ML. DE SOJA

-20 ML. DE VINAGRE DE ARROZ

-20 ML. DE AGUA





ELABORACIÓN:

-Cortamos el solomillo en filetes finos.

-Los salpimentamos y los pasamos por harina, huevo y panko para rebozarlos y freírlos.* 

-Para la salsa ponemos todos los ingredientes juntos y reducimos hasta conseguir una salsa.

Presentamos con la salsa y los filetes encima. Decoramos con unas gotas de salsa de soja.


Fácil y sorprendente.

NOTAS:

*El tamaño del filete dependerá del tiempo y la temperatura del aceite para freírlos. Si quisiéramos hacerlo en trozos gruesos la receta se llamaría TONKATSU y los filetes serían más gruesos por lo que tendríamos que cocinarlos a fuego más suave para que se hicieran por dentro y no se nos quemase el Panko.



FUENTE: Canal Cocina.