QUICHE DE ACELGAS CON PIÑONES Y QUESO ROQUEFORT

¡Todavía con acelgas en la huerta! Y como no es cuestión de estar comiéndolas todos los días igual y hay que aprovecharlas, este quiche es una forma deliciosa de sacarles partido. Está muy muy buena. Yo ya la he repetido unas cuantas veces con diferentes quesos y otros añadidos. Cualquier versión es válida. Además se trata de usar muchas veces pequeños pingos que tenemos en la nevera.

Además las acelgas son ricas en Vitamina A por lo tanto tienen propiedades antioxidantes protegiéndonos de los radicales libres, las infecciones y las enfermedades degenerativas.

Contienen grandes cantidades de Folatos, los cuales colaboran en la formación de los glóbulos rojos y blancos y los anticuerpos del sistema inmunitario.

Ricas también en Potasio importante para nuestros músculos y sistema nervioso.

Poseen Hierro, el cual combate la anemia ferropénica y participando en la producción de hemoglobina. Y gracias a su contenido en Vitamina C que ayuda a mantener nuestros dientes sanos y huesos en buena forma, ese hierro es, absorbido debidamente.

Además contienen Yodo, imprescindible para que la glándula tiroides pueda producir las hormonas tiroideas, las cuales intervienen en multitud de funciones como por ejemplo la regulación de la temperatura corporal.

Tiene propiedades diuréticas debido a su alto contenido en Agua y nos ayuda a eliminar líquidos retenidos en nuestro organismo, por lo tanto previenen la gota o hiperuricemia.

Por lo tanto el consumo de acelgas es beneficioso para:

-Evitar la pérdida de visión y prevenir conjuntivitis, glaucoma o cataratas.

-Favorece la buena digestión de los alimentos.

-Ayuda a evitar o combatir anemias gracias al hierro que contienen.

-Combatir infecciones como faringitis, bronquitis o sinusitis.

-Nos ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y evitar el estreñimiento.

-Ayuda a regular los índices de colesterol.

-Favorecen el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

-Mejoran la circulación sanguínea.

INGREDIENTES:

-500 GR. DE HOJAS DE ACELGAS (Las pencas las reservamos para otras recetas)

-MASA DE PASTA BRISA O FILO CASERA (En esta receta no la dejaremos tan fina) O COMPRADA

-1 CEBOLLA

-1 DIENTE DE AJO

-2 HUEVOS

-150 ML DE LECHE DE SOJA (O LECHE EVAPORADA, NATA, OTRA LECHE VEGETAL...)

-100 GR. DE QUESO ROQUEFORT O QUESO AZUL 

-UN PUÑADO DE PIÑONES

-NUEZ MOSCADA

-PIMIENTA BLANCA

-CANELA MOLIDA

-SAL y AOVE

                                              ELABORACIÓN:

-  Engrasamos una bandeja desmontable o de las de tipo tarta de manzana con un poco de aceite de oliva y disponemos sobre ella nuestra Pasta brisa. Reservamos en la nevera.

-Cortamos las acelgas transversalmente y las lavamos, cocemos unos minutos en agua hirviendo con sal y las escurrimos.

-Pochamos la cebolla. Añadimos las acelgas. Rehogamos bien, añadimos los piñones y salpimentamos.

-Dejamos templar.

-Batimos la leche vegetal junto con los huevos, añadimos un poco de pimienta, nuez moscada y una pizca de canela.

-Cuando las acelgas estén ya templadas las mezclamos con la leche y los huevos.

-Sacamos el molde de la nevera y añadimos nuestra mezcla.

-Ponemos el queso azul sobre la mezcla y horneamos en horno precalentado a 180º unos 20 min.

¡¡¡Esperar que temple antes de hincarle el diente!!!

Fuente: Propiedades nutricionales de las acelgas