BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MANZANA REINETA

El  BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE es uno de los primeros bizcochos que hice en mi blog cuando aún ni siquiera lo había hecho público y únicamente colgaba mis recetas en EN LA COCINA CON MYCOOK. Hoy en día es un bizcocho muy conocido por casi todos,  pero a mí al principio me pareció super original y diferente y eso de introducir verduras en una elaboración dulce como es la de un bizcocho. 

La verdad es que me encantó el resultado, y por eso mismo también me animé a realizar la  TARTA DE CHOCOLATE Y AGUACATE y el  BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA y  la verdad es, todo hay que decirlo, que  me parecieron un poco raros. Pero todo es cuestión de probar: si no nos gusta no se vuelve a hacer y listo. 

Pero como digo esa mezcla de chocolate y la humedad que le aporta la verdura me parece estupendo y por eso mismo me decidí a hacer este BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MANZANA REINETA: La reina de las manzanas. 
Siempre tengo muchas de la cosecha y siempre intento hacerlas de diferentes maneras y ¿Porqué no con la receta del bizcocho de calabacín y chocolate?  El resultado buenísimo. Muy jugoso,  con una mezcla entre el chocolate y ese sabor y ese aroma fuerte junto con la acidez que tienen estas manzanas: una verdadera delicia.

Los ingredientes son los mismos que el BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE, lo único que cambiamos es el calabacín por manzana reineta. Todo lo demás igual.



INGREDIENTES:

- 240 GR. DE HARINA DE REPOSTERÍA

-50 GR. DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR (CACAO PURO 100% PEDRO MAYO)

-1 CUCHARADITA DE BICARBONATO

-1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

-1/2 CUCHARADITA DE SAL

-180 GR. DE AZÚCAR MORENO (AZÚCAR DE CAÑA SIN REFINAR)

-115 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE O MARGARINA

-1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA PURO O UN SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO

-1 CUCHARADITA DE CAFÉ INSTANTÁNEO O 2 CUCHARADAS DE CAFÉ FRÍO FUERTE (PARA REALZAR EL SABOR DEL CHOCOLATE)

-3 HUEVOS GRANDES

-350 GR. DE MANZANA REINETA RALLADA O PICADA

-100 GR. DE CHISPAS DE CHOCOLATE (OPCIONAL)





ELABORACIÓN con MyCook o Thermomix:

-Pelamos las manzanas y las picamos 10" vel 6-7 y reservamos.

-Colocamos la mariposa. Añadimos los huevos y el azúcar y programamos 5 min. 40º vel. 4. Y luego otros 5 min. sin temperatura vel 4.

-Añadimos la mantequilla, el extracto de vainilla y el café soluble. Batimos 2 min. vel. 3

-Mientras mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y el cacao. 

-Añadimos a la mezcla de huevos las2/3 partes de la mezcla de harina: 10 seg. vel6.
-El resto de la mezcla de harina la juntamos con la manzana picada y las pepitas de chocolate. Una vez que todo esté bien mezclado le añadimos  la otra mezcla que tenemos en la jarra y lo juntamos todo bien.

-Lo echamos a un molde engrasado y espolvoreado con harina y al horno precalentado 180º unos 40 min.

-Sacamos sobre una rejilla dejamos enfriar y desmoldamos. Presentamos con azúcar glass.


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

-Mezclamos (y tamizamos) la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao.

-Por otro lado batimos bien la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo uno a uno los huevos hasta que se integren bien y añadimos la esencia de vainilla y el café soluble. Batimos todo bien.

-Por otro lado mezclamos la manzana picada, los chips de chocolate y un tercio de la mezcla de harina.

-Añadimos el resto de la mezcla e integramos bien con cuidado.

-Horno precalentado 180º en molde engrasado y enharinado unos 40 min.



OS ANIMO A PROBARLO!!! OS GUSTARÁ!!!

¿VEIS LOS TROCITOS DE MANZANA QUE BUENOS?

Feliz fin de semana e ir preparando los disfraces de carnaval!!!!

Y el próximo  martes vengo con la Receta para el RECETARIO MAÑOSO y que este mes se presenta con recetas elaboradas con vino Somontano y está liderado por mi querido JOSÉ como anfitrión y estaba claro que NO PODÍA faltar a esta cita!!!